老菜脯蓮藕排骨湯

高家老菜脯
53 食譜 70 粉絲

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1-2節
1斤
30克
7-8顆
5片
45cc
2500cc

步驟

  • 排骨汆燙去雜質,蓮藕削皮,切成片

    排骨汆燙去雜質,蓮藕削皮,切成片

  • 老薑切片,老菜脯、蓮子稍微沖洗,備用

    老薑切片,老菜脯、蓮子稍微沖洗,備用

  • 將食材放入冷水鍋中,開中火,將水滾後轉小火先燉煮30分鐘。

    將食材放入冷水鍋中,開中火,將水滾後轉小火先燉煮30分鐘。

  • 另起油鍋,蒜頭煸香至表面金黃後放入湯鍋,加入米酒,再燉30分鐘。

    另起油鍋,蒜頭煸香至表面金黃後放入湯鍋,加入米酒,再燉30分鐘。

  • 放入適量枸杞,調味後即可上桌。

    放入適量枸杞,調味後即可上桌。

小撇步

1. 蓮藕挑選中段、適合燉煮,口感鬆軟。

2. 煸香蒜頭會豐富湯頭香氣,也可省略此步驟,直接放生蒜頭一起燉煮。

3. 中藥房可買到蓮子,稍微沖洗下鍋即可,請勿泡水會煮不爛。

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