步驟
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排骨汆燙去雜質,蓮藕削皮,切成片
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老薑切片,老菜脯、蓮子稍微沖洗,備用
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將食材放入冷水鍋中,開中火,將水滾後轉小火先燉煮30分鐘。
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另起油鍋,蒜頭煸香至表面金黃後放入湯鍋,加入米酒,再燉30分鐘。
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放入適量枸杞,調味後即可上桌。
小撇步
1. 蓮藕挑選中段、適合燉煮,口感鬆軟。
2. 煸香蒜頭會豐富湯頭香氣,也可省略此步驟,直接放生蒜頭一起燉煮。
3. 中藥房可買到蓮子,稍微沖洗下鍋即可,請勿泡水會煮不爛。
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