老菜脯蓮藕排骨湯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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排骨汆燙去雜質，蓮藕削皮，切成片
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老薑切片，老菜脯、蓮子稍微沖洗，備用
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將食材放入冷水鍋中，開中火，將水滾後轉小火先燉煮30分鐘。
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另起油鍋，蒜頭煸香至表面金黃後放入湯鍋，加入米酒，再燉30分鐘。
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放入適量枸杞，調味後即可上桌。
小撇步
1. 蓮藕挑選中段、適合燉煮，口感鬆軟。
2. 煸香蒜頭會豐富湯頭香氣，也可省略此步驟，直接放生蒜頭一起燉煮。
3. 中藥房可買到蓮子，稍微沖洗下鍋即可，請勿泡水會煮不爛。
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