草莓乳酪蛋糕『免烤』

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冬天是草莓的盛產,
最近手邊剛好有人送一盒草莓,
也順便把冰箱的一些陳年食材清一清。(笑~

食材

蛋糕體
奶油乳酪 400g
細砂糖 100g
優格 200g
鮮奶油 100g
草莓 120g
鮮奶 80g
吉利丁片 18g
果凍層
草莓果凍粉 80g
450g
裝飾
鏡面果膠 適量
草苺 8顆
模具
果凍杯 8杯
  • 1 先將吉利丁片剪碎泡冷開水。
  • 2 將奶油乳酪與砂糖隔水加熱攪拌至無顆粒狀。
  • 3 攪拌完後,把鮮奶油與泡軟的吉利丁片加入攪拌均勻後離火。
  • 4 接著把草苺與牛奶使用果汁機打成草莓牛奶。
  • 5 把打好的草莓牛奶與優格加入步驟3中攪拌均勻。
  • 6 倒入果凍杯中冷藏一小時半至兩小時。(每杯量125g,共8杯。)
  • 7 等待蛋糕冷藏時間快好的時候, 製作草苺果凍,依照產品包的配量,煮好後放置十分鐘冷卻。
  • 8 等蛋糕凝固的差不多時候,到入果凍液,緊接繼續冷藏。
  • 9 果凍液凝固後,把多餘的草莓塗上鏡面果膠裝飾。
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小撇步

1.隔水加熱時火不能太大。

2.再倒入草莓果凍一定要注意不能太熱,
不然蛋糕體會些許溶化不好看。

3.放入冰箱冷藏各步驟時,
記得加保鮮膜避免冰箱味道跑近成品裡。

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2013/01/17 發表 1.9 萬 瀏覽

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