草莓乳酪蛋糕『免烤』
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冬天是草莓的盛產，
最近手邊剛好有人送一盒草莓，
也順便把冰箱的一些陳年食材清一清。(笑~
食材
蛋糕體
奶油乳酪
400g
細砂糖
100g
優格
200g
鮮奶油
100g
草莓
120g
鮮奶
80g
吉利丁片
18g
果凍層
草莓果凍粉
80g
水
450g
裝飾
鏡面果膠
適量
草苺
8顆
模具
果凍杯
8杯
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1先將吉利丁片剪碎泡冷開水。 -
2將奶油乳酪與砂糖隔水加熱攪拌至無顆粒狀。
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3攪拌完後，把鮮奶油與泡軟的吉利丁片加入攪拌均勻後離火。
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4接著把草苺與牛奶使用果汁機打成草莓牛奶。
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5把打好的草莓牛奶與優格加入步驟3中攪拌均勻。
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6倒入果凍杯中冷藏一小時半至兩小時。(每杯量125g，共8杯。)
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7等待蛋糕冷藏時間快好的時候， 製作草苺果凍，依照產品包的配量，煮好後放置十分鐘冷卻。
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8等蛋糕凝固的差不多時候，到入果凍液，緊接繼續冷藏。
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9果凍液凝固後，把多餘的草莓塗上鏡面果膠裝飾。
小撇步
1.隔水加熱時火不能太大。
2.再倒入草莓果凍一定要注意不能太熱，
不然蛋糕體會些許溶化不好看。
3.放入冰箱冷藏各步驟時，
記得加保鮮膜避免冰箱味道跑近成品裡。
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