【影片】紫薯湯圓
描述
【食譜影片】https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw
元宵節就快到，當然要食湯圓，寓意團圓、圓滿。以近年大熱的紫薯來做餡，既高纖又有益，而卡通造型的大吉湯圓更有新年氣氛。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw 歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】 https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine
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把紫薯去皮並切件，然後放入鍋中蒸15-20分鐘。
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用叉把紫薯壓成蓉，然後過篩，使薯蓉幼滑，再加入砂糖拌勻。
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在鍋中加入紫薯蓉、牛油、油、牛奶，用中小火炒至乾身。
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紫薯餡待涼後，把它搓成數個小圓形備用。
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把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團，然後慢慢加入剩餘的水，用手把粉團搓至幼滑不黏手。
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把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻，大部份的加入橙色食用色素再搓勻。
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把糯米粉團包入紫薯餡，然後在頂部點上少許水，以黏著葉子造型的糯米粉團，大吉湯圓完成造型。
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煮沸一鍋水，用中少火煮熟湯圓，輕輕攪動避免黏鍋，湯圓浮面代表熟透，然後把湯圓撈起備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化，然後加入已熟的湯圓煮1分鐘，紫薯湯圓糖水完成。
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