【影片】紫薯湯圓

嘆茶煮意
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【食譜影片】https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw
元宵節就快到,當然要食湯圓,寓意團圓、圓滿。以近年大熱的紫薯來做餡,既高纖又有益,而卡通造型的大吉湯圓更有新年氣氛。
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份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

糯米皮
200克
180克
橙色綠色
紫薯餡
150克
15克
15克
3克
20克
糖水
3片
1片
800克
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw

歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】
https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine

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  • 把紫薯去皮並切件,然後放入鍋中蒸15-20分鐘。

    把紫薯去皮並切件,然後放入鍋中蒸15-20分鐘。

  • 用叉把紫薯壓成蓉,然後過篩,使薯蓉幼滑,再加入砂糖拌勻。

    用叉把紫薯壓成蓉,然後過篩,使薯蓉幼滑,再加入砂糖拌勻。

  • 在鍋中加入紫薯蓉、牛油、油、牛奶,用中小火炒至乾身。

    在鍋中加入紫薯蓉、牛油、油、牛奶,用中小火炒至乾身。

  • 紫薯餡待涼後,把它搓成數個小圓形備用。

    紫薯餡待涼後,把它搓成數個小圓形備用。

  • 把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團,然後慢慢加入剩餘的水,用手把粉團搓至幼滑不黏手。

    把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團,然後慢慢加入剩餘的水,用手把粉團搓至幼滑不黏手。

  • 把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻,大部份的加入橙色食用色素再搓勻。

    把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻,大部份的加入橙色食用色素再搓勻。

  • 把糯米粉團包入紫薯餡,然後在頂部點上少許水,以黏著葉子造型的糯米粉團,大吉湯圓完成造型。

    把糯米粉團包入紫薯餡,然後在頂部點上少許水,以黏著葉子造型的糯米粉團,大吉湯圓完成造型。

  • 煮沸一鍋水,用中少火煮熟湯圓,輕輕攪動避免黏鍋,湯圓浮面代表熟透,然後把湯圓撈起備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化,然後加入已熟的湯圓煮1分鐘,紫薯湯圓糖水完成。

    煮沸一鍋水,用中少火煮熟湯圓,輕輕攪動避免黏鍋,湯圓浮面代表熟透,然後把湯圓撈起備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化,然後加入已熟的湯圓煮1分鐘,紫薯湯圓糖水完成。

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