小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 家傳滷豬蹄 描述 有這道菜 白飯永遠不夠 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 豬腳 2支 薑片 10片 雞蛋 6顆 青蔥 1把 辣椒 1根 滷汁 1000cc 醬油 50cc 醬油膏 30g 紹興酒 50cc 水 500cc 步驟 豬腳用水川燙過後先徹底清理 用火將外表燒過 再用刀子刮過 接著就可以用油先煸薑片再將豬腳煎過 讓外皮微焦 將部分青蔥鋪底 再將豬腳整齊排列 老薑不要浪費 放上辣椒 最後將剩下的蔥鋪上 將老滷汁雞蛋倒進鍋中 將水 醬油 醬油膏 紹興酒都倒進鍋中加熱 約煮40分鐘之後關火 隔天要吃時後再加熱 將蔥撈出 色澤相當光亮 滷豬腳就完成了 6,938 瀏覽 2021/01/07 發表