素年菜食譜🌿發財獅子頭
描述
這道吉祥喜氣的發財獅子頭，是一道過年宴客必備的年菜佳餚 ！大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素，還加入開胃消食、生津潤燥的荸薺，滋補養生的白果...等營養食材。
過年就用這一道健康吉祥的年菜料理，利益親友一起愛護地球、響應素食、愛護動物！快跟著「觀音山蔬食館」的主廚，一起素食料理簡單做吧!
份量
10
人份
食材
素獅子頭食材
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20克
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20克
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2條
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3塊
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6顆
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150克
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20克
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10克
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少許
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1/4茶匙
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1小匙
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少許
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少許
看全部食材
步驟
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🌸素獅子頭製作步驟： 1.亁香菇泡軟後切丁，小麥素燥泡水後擠乾水份，起油鍋和香菇丁一起炒香後加入胡椒粉1/4茶匙、五香粉1小匙、少許鹽及糖調味，盛起備用。 2.板豆腐用棉布包緊擠乾水分，百頁豆腐捏碎備用。
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🌸素獅子頭製作步驟： 3.荸薺去皮切丁約0.5公分，芹菜洗淨切末，薑切末、紅蘿蔔切小丁備用。 4.以上食材混合拌勻，加入麵粉攪拌勻均後捏成球狀。 ⭐️特別說明： 麵粉不要一下加太多，不可太亁。
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🌸烹煮步驟： 4.熱油鍋約180度，放入已做好素獅子頭油炸，炸至金黃色定型，放入砂鍋中。 5.將白菜略炒,放入素蠔油加水煮軟，後放入白果、髮菜，加入玉米粉芶芡，少許香油調味，將湯汁放入砂鍋內和素獅子頭一起燉煮入味，放上紅蘿蔔片和香菜裝飾，擺盤完成！ ⭐️特別說明： 白果可用已處理好的罐頭。
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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