素年菜食譜🌿發財獅子頭

觀音山素食料理簡單做
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這道吉祥喜氣的發財獅子頭,是一道過年宴客必備的年菜佳餚 !大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素,還加入開胃消食、生津潤燥的荸薺,滋補養生的白果...等營養食材。
過年就用這一道健康吉祥的年菜料理,利益親友一起愛護地球、響應素食、愛護動物!快跟著「觀音山蔬食館」的主廚,一起素食料理簡單做吧!

份量
10 人份

食材

素獅子頭食材
20克
20克
3塊
6顆
150克
20克
10克
少許
1/4茶匙
1小匙
少許
少許
羹湯食材
1顆
少許
20顆
100克
少許
少許
1/2大匙
適量
看全部食材 
  • 🌸素獅子頭製作步驟: 1.亁香菇泡軟後切丁,小麥素燥泡水後擠乾水份,起油鍋和香菇丁一起炒香後加入胡椒粉1/4茶匙、五香粉1小匙、少許鹽及糖調味,盛起備用。 2.板豆腐用棉布包緊擠乾水分,百頁豆腐捏碎備用。

  • 🌸素獅子頭製作步驟: 3.荸薺去皮切丁約0.5公分,芹菜洗淨切末,薑切末、紅蘿蔔切小丁備用。 4.以上食材混合拌勻,加入麵粉攪拌勻均後捏成球狀。 ⭐️特別說明: 麵粉不要一下加太多,不可太亁。

  • 🌸烹煮步驟: 1.大白菜洗淨切片,髮菜沖水洗淨,備用。 2.紅蘿蔔洗淨,切片刻花,燙過備用。 3.香菜洗淨,切段備用。

  • 🌸烹煮步驟: 
4.熱油鍋約180度,放入已做好素獅子頭油炸,炸至金黃色定型,放入砂鍋中。 
5.將白菜略炒,放入素蠔油加水煮軟,後放入白果、髮菜,加入玉米粉芶芡,少許香油調味,將湯汁放入砂鍋內和素獅子頭一起燉煮入味,放上紅蘿蔔片和香菜裝飾,擺盤完成!

⭐️特別說明:
白果可用已處理好的罐頭。

    🌸烹煮步驟: 4.熱油鍋約180度,放入已做好素獅子頭油炸,炸至金黃色定型,放入砂鍋中。 5.將白菜略炒,放入素蠔油加水煮軟,後放入白果、髮菜,加入玉米粉芶芡,少許香油調味,將湯汁放入砂鍋內和素獅子頭一起燉煮入味,放上紅蘿蔔片和香菜裝飾,擺盤完成! ⭐️特別說明: 白果可用已處理好的罐頭。

小撇步

慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以"觀音山素食料理簡單做"的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!😊

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