酸菜魚片湯 [簡易版]

胖鼠的鍋
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描述

簡易快速的版本。當一道湯菜 或者是搭配麵條做成湯麵都很方便。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 魚柳退冰、切片,用米酒、白胡椒、蛋清醃20分鐘。

大蒜拍裂、切薑片、酸菜洗淨切粗條備用。

乾辣椒洗淨備用(想吃辣一點可以將乾辣椒剪開)。

    魚柳退冰、切片,用米酒、白胡椒、蛋清醃20分鐘。 大蒜拍裂、切薑片、酸菜洗淨切粗條備用。 乾辣椒洗淨備用(想吃辣一點可以將乾辣椒剪開)。

  • 起油鍋,爆香薑&蒜。

    起油鍋,爆香薑&蒜。

  • 待薑蒜炒出香味,再下酸菜一起大火炒香。

    待薑蒜炒出香味,再下酸菜一起大火炒香。

  • 炒香酸菜後,加水 (可搭配罐頭高湯),總量抓在1-1.2L 即可。大火煮滾。

    炒香酸菜後,加水 (可搭配罐頭高湯),總量抓在1-1.2L 即可。大火煮滾。

  • 湯煮滾後放入事先醃好的魚片煮熟。

    湯煮滾後放入事先醃好的魚片煮熟。

  • 最後加進乾辣椒再煮一下、加鹽調味就完成囉!

    最後加進乾辣椒再煮一下、加鹽調味就完成囉!

小撇步

喜歡吃辣可將乾辣椒剪開,提早下鍋煮久一點。

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