百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳太太的菜菜味
418 食譜 3,778 粉絲

豪華南洋風叻沙白帶魚海鮮火鍋~

豪華南洋風叻沙白帶魚海鮮火鍋~

描述

乾煎白帶魚
提煉出鮮美的白色鮮魚高湯
用蝦殼煉出鮮甜的紅色蝦湯
紅白兩色鮮甜高湯頭😆
打造出完美的海鮮火鍋鍋底😋
加上小磨坊南洋叻沙醬汁👍🏻
搭配干貝、雞肉及清甜的各式蔬菜
暖心又暖胃的美味叻沙海鮮鍋
有誰不愛呢?😋
歡迎來陳太太的菜菜味,參加抽獎活動喔~
https://www.facebook.com/1728699240698849/posts/2819801801588582/

76 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

醃魚(雞肉)調味料
煉蝦湯
看全部食材 

步驟

  • 豪華食材大集合(自己第一次準備這麼多的海鮮,還好有宜蘭好友贊助肥美的白帶魚😆)。冷凍鮮干貝要在前一天晚上就拿下來冷藏一天慢慢退冰,才能保持鮮甜。

    豪華食材大集合(自己第一次準備這麼多的海鮮,還好有宜蘭好友贊助肥美的白帶魚😆)。冷凍鮮干貝要在前一天晚上就拿下來冷藏一天慢慢退冰,才能保持鮮甜。

  • 將白帶魚切塊。白帶魚和雞柳條分別用一紅匙鹽巴、適量胡椒粉和各一大匙的米酒醃15分鐘以上。

    將白帶魚切塊。白帶魚和雞柳條分別用一紅匙鹽巴、適量胡椒粉和各一大匙的米酒醃15分鐘以上。

  • 帶殼鮮蝦剝殼和蝦頭,用一大匙米酒稍醃。

    帶殼鮮蝦剝殼和蝦頭,用一大匙米酒稍醃。

  • 將鴻禧菇切去蒂頭備用,花椰菜洗淨切小朵,1/4顆洋蔥切粗絲,1/4顆洋蔥切丁,白菜洗淨切大塊備用。

    鴻禧菇切去蒂頭備用,花椰菜洗淨切小朵,1/4顆洋蔥切粗絲,1/4顆洋蔥切丁,白菜洗淨切大塊備用。

  • 食材都準備好了,就先來煉蝦湯。熱鍋,下一大匙小磨坊蔥風味油,下蝦頭及殼。

    食材都準備好了,就先來煉蝦湯。熱鍋,下一大匙小磨坊風味油,下蝦頭及殼。

  • 蝦頭煸炒紅,下洋蔥丁。

    蝦頭煸炒紅,下洋蔥丁。

  • 煸至洋蔥稍微透明,嗆入一大匙米酒。

    煸至洋蔥稍微透明,嗆入一大匙米酒。

  • 倒入一大碗熱水,熬煮約至剩下8分。

    倒入一大碗熱水,熬煮約至剩下8分。

  • 濾去洋蔥及蝦殼,倒出蝦高湯備用。

    濾去洋蔥及蝦殼,倒出蝦高湯備用。

  • 熱鍋下一大匙小磨坊蒜風味油,鍋熱,放入白帶魚塊,中小火慢煎。

    熱鍋下一大匙小磨坊風味油,鍋熱,放入白帶魚塊,中小火慢煎。

  • 煎至白帶魚表面金黃。

    煎至白帶魚表面金黃。

  • 加入半鍋熱水,轉中大火煮滾約5分鐘。

    加入半鍋熱水,轉中大火煮滾約5分鐘。

  • 轉小火,將白帶魚小心取出備用。鍋內就有白色的鮮魚高湯😋

    轉小火,將白帶魚小心取出備用。鍋內就有白色的鮮魚高湯😋

  • 將2包小磨坊南洋叻沙醬倒入鮮魚高湯中,轉中小火,攪拌均勻。

    將2包小磨坊南洋叻沙醬倒入鮮魚高湯中,轉中小火,攪拌均勻。

  • 將蝦高湯倒入鍋中,也加入洋蔥,增加自然鮮甜味😆

    將蝦高湯倒入鍋中,也加入洋蔥,增加自然鮮甜味😆

  • 將2/3罐小磨坊椰漿倒入鍋中,拌勻。(叻沙醬包和椰漿可以視個人口味,自行調整增加或減少。原則上我怕辣,所以再考慮火鍋料的白菜會出水,所以我椰漿是放一整罐的😆)

    將2/3罐小磨坊椰漿倒入鍋中,拌勻。(叻沙醬包和椰漿可以視個人口味,自行調整增加或減少。原則上我怕辣,所以再考慮火鍋料的白菜會出水,所以我椰漿是放一整罐的😆)

  • 湯底準備好了~😆

    湯底準備好了~😆

  • 清燙蝦仁,雞柳備用。

    清燙蝦仁,雞柳備用。

  • 將白菜舖底,其他的食材也都放入,再將湯底倒入鍋中約莫半滿。

    將白菜舖底,其他的食材也都放入,再將湯底倒入鍋中約莫半滿。

  • 加熱後食材會沉底,怕湯汁會滿出來,湯底只要先加一半或火鍋的七分滿即可。

    加熱後食材會沉底,怕湯汁會滿出來,湯底只要先加一半或火鍋的七分滿即可。

  • 火鍋加蓋加熱,(蝦仁、雞肉及瑭心蛋我是因為拍照好看先擺放,加蓋煮的時候可以不用放裡面,等煮滾在一起放入鍋中,稍燙一下就可以吃了)

    火鍋加蓋加熱,(蝦仁、雞肉及瑭心蛋我是因為拍照好看先擺放,加蓋煮的時候可以不用放裡面,等煮滾在一起放入鍋中,稍燙一下就可以吃了)

  • 煮滾後,就可以享用溫暖的美味了😋家裡有泡麵或粉絲,一起加入熬煮,吸收過美味的粉絲或泡麵,超級好吃的呀~怕胖的人,加入蒟蒻絲也可以~(真心推薦呀~😆)

    煮滾後,就可以享用溫暖的美味了😋家裡有泡麵或粉絲,一起加入熬煮,吸收過美味的粉絲或泡麵,超級好吃的呀~怕胖的人,加入蒟蒻絲也可以~(真心推薦呀~😆)

小撇步

1.沒白帶魚,可用鱸魚或其他白肉魚代替。
2.有豬肉片、牛羊肉片或蛤蜊,可以一起加入燙熟來吃喔~
3.可以準備綠色蔬菜或玉米筍類的,也都很好吃喔~
4.湯底若不夠了,可以在還沒有吃完湯汁中直接倒入叻沙醬汁包及椰漿,因為煮火鍋食材的湯,就是高湯了😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

2.4 萬 瀏覽
avatar
陳太太的菜菜味 418 食譜 3,778 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

小黃瓜 排骨 南瓜 番茄炒蛋 玉米濃湯 三杯雞 炒飯 四季豆 櫛瓜 酸辣湯 蒸蛋 炒麵 馬鈴薯 滷肉 義大利麵 早餐 竹筍 粽子 鮭魚 家常菜 雞胸肉 白菜滷 金針菇 雞湯 湯麵 杏鮑菇 低脂高蛋白 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 雞肉 馬鈴薯燉肉 餅乾 高麗菜 瓜仔肉 花椰菜 雞蛋豆腐 地瓜 豆腐 菠菜 娃娃菜 香菇雞湯 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 高麗菜飯 番茄 茄子 打拋豬 麻婆豆腐