南洋雞柳:白脫牛奶

灶頭鑊尾
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用檸檬自製白脫牛奶,融合美式與南洋香料,創造出酸甜軟嫩,清爽的炸雞。

我的設計是以大蒜、黑胡椒和紅椒為主味,咖哩增加層次,再用肉桂帶出淡淡甜味;調製醃料時可以參考這個方向。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

半副/200g
5茶匙
½茶匙
¼茶匙
¼茶匙
¼茶匙
少許
少許
適量
適量
2大匙
少許
  • 檸檬汁與牛奶攪勻,靜置20分鐘

    檸檬汁與牛奶攪勻,靜置20分鐘

  • 比例約為檸檬汁:牛奶=1:10

    比例約為檸檬汁:牛奶=1:10

  • 白脫牛奶加入鹽、糖、蒜粉、紅椒、黑胡椒、肉桂、咖哩,攪拌均勻

    白脫牛奶加入鹽、糖、蒜粉、紅椒、黑胡椒、肉桂、咖哩,攪拌均勻

  • 醃製切塊/條的雞胸肉3小時以上,但不宜醃隔夜

    醃製切塊/條的雞胸肉3小時以上,但不宜醃隔夜

  • 加入地瓜粉抓勻,淋入少許油

    加入地瓜粉抓勻,淋入少許油

  • 入氣炸鍋以180℃炸7分鐘,再以200℃炸3分鐘

    入氣炸鍋以180℃炸7分鐘,再以200℃炸3分鐘

  • 入氣炸鍋以180℃炸7分鐘,再以200℃炸3分鐘

    入氣炸鍋以180℃炸7分鐘,再以200℃炸3分鐘

小撇步

蒜泥容易燒焦變苦,建議用蒜粉代替蒜泥

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