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芋頭香菇粥

芋頭香菇粥

描述

芋頭真是個好食材~ 可甜可鹹..可以入菜也可以是點心,怎麼料理都好吃。
假日的午餐利用吃剩的米飯,煮了一鍋芋頭粥,好吃的撇步是~先將芋頭煎or炸過香氣更好,一鍋到底的煮法快速又方便。

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食材

調味料
份量

步驟

  • 備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀..(若使用小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切。)

芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色備用。(這樣處理過,煮成粥時芋頭丁才不會糊糊爛爛的。)

    備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀..(若使用小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切。) 芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色備用。(這樣處理過,煮成粥時芋頭丁才不會糊糊爛爛的。)

  • 起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~

接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。

米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。

    起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~ 接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。 米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。

  • 最後加入芹菜末和蒜酥增加香氣,再灑些香油增香即可。

    最後加入芹菜末和酥增加香氣,再灑些香油增香即可。

  • 蒜酥可用紅蔥酥取代,擇一或兩種都加也可以。

    酥可用紅酥取代,擇一或兩種都加也可以。

  • 👉若使用的是"生米"~可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣。

    👉若使用的是"生米"~可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣。

小撇步

*高湯使用豬大骨湯or雞高湯皆可。

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