芋頭香菇粥
描述
芋頭真是個好食材~ 可甜可鹹..可以入菜也可以是點心，怎麼料理都好吃。
假日的午餐利用吃剩的米飯,煮了一鍋芋頭粥，好吃的撇步是~先將芋頭煎or炸過香氣更好，一鍋到底的煮法快速又方便。
食材
步驟
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備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀..(若使用小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切。) 芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色備用。(這樣處理過,煮成粥時芋頭丁才不會糊糊爛爛的。)
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起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~ 接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。 米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。
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👉若使用的是"生米"~可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣。
小撇步
＊高湯使用豬大骨湯or雞高湯皆可。
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