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雖說家家都有本紅燒肉的食譜,這裡要介紹的是不易失敗的基本款,沒有繁複的工序和味道過重的滷包,也能煮出肉軟嫩香Q,色澤動人的紅燒肉,即使是廚房新手也能立即上手唷!
剩下的滷汁還可以用來滷大白菜:http://icook.tw/recipes/35814

食材
豬狎心肉
一斤半
洋蔥
一顆
2支
薑片
8片
蒜頭
2瓣
糖(二砂)
2大匙
素蠔油
250g
600cc
辣椒(可略)
2支
白胡椒粉
1小匙
米酒
3大匙
  • 1
    蔥切段、薑切片、辣椒切去蒂頭,洋蔥去皮切直條。
  • 2
    大火熱鍋一分鐘後轉中小火,放入豬肉較肥的部分下鍋乾煸至出油,轉中火再加入蔥白段、薑、蒜頭、白胡椒粉和瘦肉塊一同炒香,入米酒炒至豬肉表面略泛白後加入糖炒至略上焦黃色後加入洋蔥一同拌炒。
  • 3
    洋蔥炒香後加入蠔油拌炒2分鐘後加水(略淹過豬肉)煮至沸騰即可關火移入電鍋內鍋。放入蔥青段及辣椒,外鍋2杯水煮40分鐘,煮兩次,豬肉就會非常軟嫩囉。
  • 4
    隨意盛盤看起來就非常美味呢!
小撇步

(1)水量和蠔油量可自行酌量增減。
(2)喜歡吃肥一點的話可以選擇使用五花肉。

2013/01/04 發表 8.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問蠔油可以用醬油代替嗎?如果可以是要多少克呢?

4 years ago
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材料中的"洋蔥"可以不要,改成"2片陳皮"在加一小片肉桂與3個八角會更好吃。

4 years ago
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看起來好好吃喔!一定要試試

5 years ago
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小時候的味道!

6 years ago