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璇's遊樂廚房

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不失敗的紅燒肉

不失敗的紅燒肉

描述

雖說家家都有本紅燒肉的食譜，這裡要介紹的是不易失敗的基本款，沒有繁複的工序和味道過重的滷包，也能煮出肉軟嫩香Q，色澤動人的紅燒肉，即使是廚房新手也能立即上手唷！
剩下的滷汁還可以用來滷大白菜：https://icook.tw/recipes/35814

4,633 說讚 23 一起做 4 留言

食材

豬狎心肉

一斤半
洋蔥

一顆
蔥

2支
薑片

8片
蒜頭

2瓣
糖二砂

2大匙
素蠔油

250g
水

600cc
辣椒可略

2支
白胡椒粉

1小匙
米酒

3大匙

步驟

蔥切段、薑切片、辣椒切去蒂頭，洋蔥去皮切直條。
大火熱鍋一分鐘後轉中小火，放入豬肉較肥的部分下鍋乾煸至出油，轉中火再加入蔥白段、薑、蒜頭、白胡椒粉和瘦肉塊一同炒香，入米酒炒至豬肉表面略泛白後加入糖炒至略上焦黃色後加入洋蔥一同拌炒。
洋蔥炒香後加入蠔油拌炒2分鐘後加水(略淹過豬肉)煮至沸騰即可關火移入電鍋內鍋。放入蔥青段及辣椒，外鍋2杯水煮40分鐘，煮兩次，豬肉就會非常軟嫩囉。
隨意盛盤看起來就非常美味呢！

小撇步

(1)水量和蠔油量可自行酌量增減。
(2)喜歡吃肥一點的話可以選擇使用五花肉。

10 萬瀏覽

2013/01/04 發表

璇's遊樂廚房 183 食譜 1 萬 粉絲

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有 23 個一起做

不失敗的紅燒肉：Sylvia Chiang 一起做

Sylvia Chiang
加了蒜苗跟豆干～

嘉嘉
夭壽下飯

小雅
第二次煮更好吃ㄟ^~^

沒時間
加了白蘿蔔小朋友直喊甘甘的比肉還好吃

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

陳季憶
請問蠔油可以用醬油代替嗎？如果可以是要多少克呢？
10 years ago
Hinet Sun
材料中的"洋蔥"可以不要，改成"2片陳皮"在加一小片肉桂與3個八角會更好吃。
11 years ago
Lenia Li
看起來好好吃喔!一定要試試
12 years ago

大家都在查

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