【尤姐姐食譜】烏魚子料理

大家印象中的「台灣黑金」－－烏魚子，大概只限於餐館第一道拼盤裡，和大蒜片排列整齊，一人只能夾上一口的珍貴食材吧？如果自己來，圍爐的餐桌上就可以豪氣的來上一盤。
一般電視上常用酒燒，或以烤箱料理，我要介紹的是傳統辦桌師傅的作法－－過熱油。這種料理法，可以吃到香酥的外皮，又能保留烏魚子迷人的油脂，不但風味佳，也最容易上手。