。避風塘炒蟹。
描述
現在是品嚐秋蟹最肥美的季節，來自澎湖野生石蟹，活體現撈鮮凍，保存原有鮮味。
避風塘炒蟹，是一道沒有很複雜，美味下酒的香港海鮮料理，蒜香讓蟹肉刷嘴又吮指，ㄧ塊接一塊廣受好評。
～*家常料理*～
澎湖野生石蟹介紹：
•老饕最愛的澎湖螃蟹之一，甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起，表面像石頭般粗糙。
•在堅硬甲殼下，藏著絲絲分明、飽滿紮實，肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。
•活體現撈鮮凍，保存原有鮮味風味濃郁鮮香。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
時間
30
分鐘
步驟
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澎湖野生石蟹是活體鮮凍，收到要馬上冰在冷凍❤️
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拿2隻冷凍螃蟹拆開塑膠袋，拿鍋子煮滾水後關火，把冷凍的螃蟹放入解凍，約5分鐘取出❤️
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把全部將身體肉的部分沾太白粉，蟹殼裡蟹膏的部份撒點太白粉備用❤️
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熱鍋加入油，油比平常炒菜多一點，半煎炸的方式，把螃蟹煎到金黃色撈起備用❤️
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放入剛煎好的螃蟹，加入辣椒，灑點砂糖，鮮味炒手調味，翻炒入味❤️
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香氣十足的避風塘炒蟹完成❤️
小撇步
🦀解凍方法：拿鍋子煮滾水後關火，把冷凍的螃蟹放入解凍，約5分鐘取出。
🦀翻炒過程火不能太大蒜酥會變黑。
