芒果乾杯子蛋糕


六龜DOC
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芒果為夏日盛產水果,高雄六龜區更是金煌芒果的原產地,每年一到芒果盛產季節,許多在地農民會將芒果製作成芒果乾存放,除了將芒果乾當作健康零食以外,更可以將它加入杯子蛋糕增加香味及口感!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
100g
140g
100g
170g
食材A
  • 將食材分別秤重與過篩。芒果乾剪成丁狀,浸泡些許熱水備用。

    將食材分別秤重與過篩。芒果乾剪成丁狀,浸泡些許熱水備用。

  • 『砂糖』分次加入『全蛋』中以高速打發至可畫出八字不會馬上消退即可。

    『砂糖』分次加入『全蛋』中以高速打發至可畫出八字不會馬上消退即可。

  • 加入『小蘇打粉』與『過篩後的低筋麵粉』低速攪拌均勻。

    加入『小蘇打粉』與『過篩後的低筋麵粉』低速攪拌均勻。

  • 加入以泡軟的『芒果乾』攪拌。

    加入以泡軟的『芒果乾』攪拌。

  • 加入融化後的奶油,輕輕均勻攪拌,盡量避免消泡。

    加入融化後的奶油,輕輕均勻攪拌,盡量避免消泡。

  • 裝入烤模,填裝7分滿即可,填裝完後可輕敲讓杯子中的空氣跑出來。

    裝入烤模,填裝7分滿即可,填裝完後可輕敲讓杯子中的空氣跑出來。

  • 烤箱需提前預熱
溫度設定:
200 / 160 10分鐘 
170 / 170 15分鐘  (烤盤轉向)
150 / 150 8分鐘

    烤箱需提前預熱 溫度設定: 200 / 160 10分鐘 170 / 170 15分鐘 (烤盤轉向) 150 / 150 8分鐘

  • 完成。

    完成。

小撇步

芒果乾可依照自己喜好增加。

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