夏日退火涼拌苦瓜
描述
歐膩其實不怎麼喜歡苦瓜，但是苦瓜退火有它的營養價值，我們一起來動手做吃起來不怎麼苦的冰鎮涼拌苦瓜❤
步驟
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苦瓜洗乾淨切開，裡面的苦瓜籽和黏膜刮乾淨（一邊處理一邊煮一鍋開水）
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水煮開後，放入苦瓜燙熟，只要熟不要煮太軟喔～大約3～5分鐘，時間長短可以自己調整一下
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燙熟苦瓜為避免餘溫造成苦瓜太軟爛，歐膩會準備一鍋冰水泡一下降溫，保持苦瓜口感的脆度
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泡過冰水後稍微瀝乾一下，太多水份抓涼拌會走味
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瀝乾好苦瓜切片，大約0.1 0.2公分比較好入味
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這些是歐膩愛用的調味料品牌，其中小魚干辣椒醬是自己炒的（其中紅色胡麻清油可以用橄欖油代替，辣椒醬也可以其他的品牌代替）
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調味品可以一點點慢慢加入抓拌，試味道不夠再加
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最後加一匙豆豉抓拌，非常對味喔～（不喜歡可以省略）
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最後確認味道ok，放入容器內冰起來，2～3天內食用都沒問題
小撇步
白苦瓜又稱白玉苦瓜，屬於苦瓜的一種，通體色白如玉，口味沒有綠色苦瓜那麼苦，口感會比綠苦瓜要脆，水分比較多
