夏日退火涼拌苦瓜


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歐膩其實不怎麼喜歡苦瓜,但是苦瓜退火有它的營養價值,我們一起來動手做吃起來不怎麼苦的冰鎮涼拌苦瓜❤

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
2條
調味品
  • 苦瓜洗乾淨切開,裡面的苦瓜籽和黏膜刮乾淨(一邊處理一邊煮一鍋開水)

    苦瓜洗乾淨切開,裡面的苦瓜籽和黏膜刮乾淨(一邊處理一邊煮一鍋開水)

  • 水煮開後,放入苦瓜燙熟,只要熟不要煮太軟喔~大約3~5分鐘,時間長短可以自己調整一下

    水煮開後,放入苦瓜燙熟,只要熟不要煮太軟喔~大約3~5分鐘,時間長短可以自己調整一下

  • 燙熟苦瓜為避免餘溫造成苦瓜太軟爛,歐膩會準備一鍋冰水泡一下降溫,保持苦瓜口感的脆度

    燙熟苦瓜為避免餘溫造成苦瓜太軟爛,歐膩會準備一鍋冰水泡一下降溫,保持苦瓜口感的脆度

  • 泡過冰水後稍微瀝乾一下,太多水份抓涼拌會走味

    泡過冰水後稍微瀝乾一下,太多水份抓涼拌會走味

  • 瀝乾好苦瓜切片,大約0.1 0.2公分比較好入味

    瀝乾好苦瓜切片,大約0.1 0.2公分比較好入味

  • 這些是歐膩愛用的調味料品牌,其中小魚干辣椒醬是自己炒的(其中紅色胡麻清油可以用橄欖油代替,辣椒醬也可以其他的品牌代替)

    這些是歐膩愛用的調味料品牌,其中小魚干辣椒醬是自己炒的(其中紅色胡麻清油可以用橄欖油代替,辣椒醬也可以其他的品牌代替)

  • 調味品可以一點點慢慢加入抓拌,試味道不夠再加

    調味品可以一點點慢慢加入抓拌,試味道不夠再加

  • 最後加一匙豆豉抓拌,非常對味喔~(不喜歡可以省略)

    最後加一匙豆豉抓拌,非常對味喔~(不喜歡可以省略)

  • 最後確認味道ok,放入容器內冰起來,2~3天內食用都沒問題

    最後確認味道ok,放入容器內冰起來,2~3天內食用都沒問題

小撇步

白苦瓜又稱白玉苦瓜,屬於苦瓜的一種,通體色白如玉,口味沒有綠色苦瓜那麼苦,口感會比綠苦瓜要脆,水分比較多

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