南瓜牛肉鹹派(無派皮)
描述
秋季經典❋南瓜鹹派❋--無派皮版 (*‘ v`*) 香甜的南瓜，搭配起司、牛肉與培根的香氣，是蛋白質豐富的鹹點心! 帶便當、野餐、下午茶都很搭~ 免派皮的鹹派簡單上手!
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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取栗子南瓜，外皮洗淨，放電鍋蒸30分鐘(外鍋1/2杯水)，不須全熟。取出放涼，剖一半去籽，視個人喜好去綠皮，(外皮有咖啡色角質化部分會有苦澀味)，切成2公分大小的南瓜塊。我用了500g南瓜 (2 cup多一點)
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取食物調理機，將南瓜塊打碎成小細末
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取洋蔥，外皮洗淨，剝去外皮，(可切一半泡水數分鐘去除嗆辣感)，切成小丁
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取培根一條，(我用的25*4cm大)，用剪刀或小刀分成小丁 以上所有炒料備齊!!!
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下絞肉、南瓜末拌炒，可加入黑胡椒提香，注意鍋底快燒乾時加點油或水拌一拌，拌炒至絞肉全熟，約10分鐘，炒完後關火，放一邊涼。注意栗子南瓜水分少容易燒焦。此步驟可去除食材多餘水分，使派內餡烘烤後更Q彈，不會水水糊糊的
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烤箱預熱175度C (350度F)
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取烤模，表面塗上植物油防止燒焦沾黏。(還是會黏但相對好清洗)
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取鋼盆，打入3顆全蛋，倒入牛奶125ml (1/2 cup)，起司絲55g (1/2 cup)，鹽巴1/2茶匙，黑胡椒適量，攪拌均勻完成蛋奶液
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蛋奶液中倒入炒好的南瓜絞肉，攪拌均勻，麵糊完成
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將麵糊倒入烤模，我用的是杯子蛋糕模，可做12小杯
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放入烤箱烘烤30分鐘，於表面變硬、尚未焦黃的時候取出烤模，在表面撒上個人喜愛的起司，再烤10分鐘至表面金黃香酥，就可以做出焗烤一樣的起司皮，鹹派大功告成囉!
小撇步
*南瓜前一天備好，隔天直接取用，很省時間!
*不喜歡焗烤派皮，可直接烤40分鐘就完成了
*鹹派內餡變化可用雞肉、火腿、蘑菇、花椰菜、彩椒、櫛瓜、小番茄、羅勒等，水分用少越容易成功!
