南瓜培根鹹派

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利用簡單的食材就可以做出好吃的鹹派,當早餐或早午餐都很適合!

食材

18公分圓形派模 1個
派皮
中筋麵粉 120g
無鹽奶油 55g
1小撮
雞蛋 1顆
冰水 2大匙
內饀
切好的南瓜 150g
洋蔥 1/3~1/2個
培根 3片
鹽或調味料 適量
奶蛋液
雞蛋 2顆
牛奶 60g
起司粉 2大匙
黑胡椒粒 適量
意大利綜合香料 適量
披薩用起司絲 適量
  • 1製作派皮:奶油切丁、中筋麵粉+鹽過篩
  • 2奶油+麵粉,用手指搓揑奶油和麵粉混合在砂狀,奶油不用很細,有點粗粒沒關係
  • 3加入雞蛋液(留一點刷烤好的派皮)和冰水,冰水不要一次全加,慢慢加可以成團即可,不要過度攪拌,放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛
  • 4桌面灑上少許麵粉或舖上保鮮膜,桿成厚約0.3公分且大於派模的圓片狀(可蓋上保鮮膜桿)
  • 5把派皮用桿麵棍捲起,放入派模,用桿麵棍壓過派模去除多餘的派皮,用叉子在表面叉洞,鋪上烘焙紙放上派石或豆類壓上,烤箱180度烤約25分鐘
  • 6取出派石,刷上蛋液,再烤7分鐘(此步驟是要把洞補起來,以免倒入奶蛋液時流出去)
  • 7製作內饀:培根切片、洋蔥切丁、南瓜切片,使用自製培根:https://icook.tw/recipes/134604
  • 8培根先炒出油後放入洋蔥丁拌炒一下,再放入南瓜炒至9分熟,加入適量的鹽或調味料,放涼備用
  • 9放涼的饀料放入烤好的派皮,鋪上起司絲,倒入奶蛋液(蛋+牛奶+起司粉+意大利香料+黑胡椒粒,拌勻),倒至滿為止
  • 10烤箱190度烤30分鐘,怕上色太快,前15分鐘蓋上烘焙紙烤,後15分鐘拿掉烘焙紙烤至上色
  • 11
  • 12剩下的派皮可以做成「派餅」:整型桿成厚0.3cm的片狀,抹上果醬,捲起來,冷凍30分鐘,切片,可以跟烤派時一起烤,蓋上烘焙紙烤20分鐘即可取出
  • 13派餅
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小撇步

1.使用18公分的派模
2.意大利綜合香料和黑楜椒依喜愛可加可不加
3.使用自製健康培根:https://icook.tw/recipes/134604

2015/12/23 發表 7,352 瀏覽

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