南瓜培根鹹派


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利用簡單的食材就可以做出好吃的鹹派,當早餐或早午餐都很適合!

食材
派皮
1小撮
1顆
2大匙
內饀
1/3~1/2個
3片
奶蛋液
  • 1
    製作派皮:奶油切丁、中筋麵粉+鹽過篩
  • 2
    奶油+麵粉,用手指搓揑奶油和麵粉混合在砂狀,奶油不用很細,有點粗粒沒關係
  • 3
    加入雞蛋液(留一點刷烤好的派皮)和冰水,冰水不要一次全加,慢慢加可以成團即可,不要過度攪拌,放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛
  • 4
    桌面灑上少許麵粉或舖上保鮮膜,桿成厚約0.3公分且大於派模的圓片狀(可蓋上保鮮膜桿)
  • 5
    把派皮用桿麵棍捲起,放入派模,用桿麵棍壓過派模去除多餘的派皮,用叉子在表面叉洞,鋪上烘焙紙放上派石或豆類壓上,烤箱180度烤約25分鐘
  • 6
    取出派石,刷上蛋液,再烤7分鐘(此步驟是要把洞補起來,以免倒入奶蛋液時流出去)
  • 7
    製作內饀:培根切片、洋蔥切丁、南瓜切片,使用自製培根:https://icook.tw/recipes/134604
  • 8
    培根先炒出油後放入洋蔥丁拌炒一下,再放入南瓜炒至9分熟,加入適量的鹽或調味料,放涼備用
  • 9
    放涼的饀料放入烤好的派皮,鋪上起司絲,倒入奶蛋液(蛋+牛奶+起司粉+意大利香料+黑胡椒粒,拌勻),倒至滿為止
  • 10
    烤箱190度烤30分鐘,怕上色太快,前15分鐘蓋上烘焙紙烤,後15分鐘拿掉烘焙紙烤至上色
  • 11
  • 12
    剩下的派皮可以做成「派餅」:整型桿成厚0.3cm的片狀,抹上果醬,捲起來,冷凍30分鐘,切片,可以跟烤派時一起烤,蓋上烘焙紙烤20分鐘即可取出
  • 13
    派餅
小撇步

1.使用18公分的派模
2.意大利綜合香料和黑楜椒依喜愛可加可不加
3.使用自製健康培根:https://icook.tw/recipes/134604

2015/12/23 發表 1.0 萬 瀏覽
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