免揉芝麻歐包

玩麵粉的日子
266 食譜 5,704 粉絲

描述

烘焙新手輕易上手,非常好操作,只需前一晚把材料拌勻,讓麵團冷藏低溫發酵,就能做出好吃的歐包。

食材

15g
20g
1g
120g
15g

步驟

  • 將乾性粉類材料先攪拌均勻。

    將乾性粉類材料先攪拌均勻。

  • 再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。(麵糰會很黏手不建議用手直接做混拌的動作)

    再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。(麵糰會很黏手不建議用手直接做混拌的動作)

  • 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏低溫發酵至少8-12小時。

    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏低溫發酵至少8-12小時。

  • 把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面及麵團表面灑上些許乾粉滾圓。

    把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面及麵團表面灑上些許乾粉滾圓。

  • 蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

    蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

  • 再將麵團排氣再次滾圓,表面噴點水放進烤箱發酵50-60分鐘。

    再將麵團排氣再次滾圓,表面噴點水放進烤箱發酵50-60分鐘。

  • 發酵好後表面篩上一層麵粉,用麵包刀割出刀痕,再放入預熱好的烤箱200度烤20-25分鐘。

    發酵好後表面篩上一層麵粉,用麵包刀割出刀痕,再放入預熱好的烤箱200度烤20-25分鐘。

  • 出爐後放置冷卻架上放涼。

    出爐後放置冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

4.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
玩麵粉的日子 266 食譜 5,704 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • Anita
    Anita

    請問 用氣炸鍋也可以嗎

  • Zita Ho
    Zita Ho

    請問一下放冰箱能放多過12小時嗎?

  • 鄧子賢
    鄧子賢

    這個食譜可以常溫發酵嗎? 還是一定要低溫發酵?

網友都在看

大家都在查

雪q餅 古早味蛋糕 麻婆豆腐 桂圓紅棗茶 冬瓜 鮭魚 青椒 肉包 蚵仔 鱸魚 芋頭酥 奶酪 杏鮑菇 家常菜 蝦子 烤肉 小黃瓜 脆皮燒肉 洋蔥 電鍋 茄子 櫛瓜 南瓜 烤肉 滷豬腳 烤肉 韭菜 燉牛肉 餅乾 蛋炒飯 酪梨 糖醋排骨 絲瓜 地瓜 秋葵 肉包 豆腐 馬鈴薯燉肉 早餐 滷味 金針菇 壽喜燒 苦瓜 鳳梨蝦球 鹽水雞 糖醋魚 雞胸肉 電鍋 水餃 蛋黃酥 氣炸鍋