黑芝麻歐包
描述
用時間做麵包，免揉不流汗，外皮香酥，麵包體Q軟。黑芝麻的香氣混合麵包的香氣，為你帶來獨特風味。此外，黑芝麻也富含鈣、鎂、鐵等營養，有助於維持健康身體。
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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牛奶中加入酵母、糖和鹽拌勻；
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加入黑芝麻；
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加入高筋麵粉；
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拌勻到無乾粉；
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蓋起來靜置30分鐘；
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30分鐘後，手沾濕拉起麵糰的一角，往中心摺；
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會黏就把手沾濕，等拉摺一圈後；
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封起來，靜置30分鐘；
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第二次拉摺麵糰，ㄧ樣是拉摺一圈；
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摺好後封起來，靜置30分鐘；
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這次的靜置後，可以看到麵糰有點膨起來，把兩手沾濕，將麵糰從中抱起來，摺翻面；
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多摺滾兩次，成略圓狀即可封起來，放冰箱冷藏4～8小時；
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冰箱取出時可看到麵糰已澎的很明顯，表面撒點麵粉，倒到工作檯上；
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輕輕壓成長方型，不用很方；
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將麵糰摺三摺；
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然後轉個方向，讓麵糰變直的，然後慢慢摺滾起來變橢圓型；把兩邊開口輕輕壓滾收到底下；
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然後開口朝上的放到容器中，也可以是用撒了乾粉的鍋子當容器，或者保鮮盒；然后將開口捏合捏緊，放入未開電的烤箱中，發酵60分鐘(依室溫或發酵狀況，加減發酵時間）；
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待麵糰發到兩倍大後；
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表面撒上乾粉；
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倒扣在矽膠墊或烘焙紙上，表面再撒上乾麵粉，可以輕輕的刷掉過多的粉，或直接用手抹勻；
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烤箱加熱到200度；用較鋒利的刀子自行割線，可以是劃3條橫線，或像漢子一樣劃點花紋，然後抬起矽膠墊或烘焙紙，把麵包移放到烤盤上；
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如果有熱水可以放一小碗在烤盤的角落，沒有也沒關係，200度烤25～30分鐘，請依上色狀況調整。
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烤好後取出，放到降溫後再切，否則容易把麵包裡的氣孔壓扁。
