胖達嫂的免揉快速歐包(葡萄酵種)

胖達嫂的手做廚房
67 食譜 748 粉絲

描述

快速完成出爐的美味歐包
材料簡單免揉麵糰

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 全部材料打均勻即可
開始發酵

    全部材料打均勻即可 開始發酵

  • 發酵40分鐘

    發酵40分鐘

  • 發酵完成取出

    發酵完成取出

  • 桌面灑粉倒出麵糰

烤箱預熱上火230下火210

    桌面灑粉倒出麵糰 烤箱預熱上火230下火210

  • 排氣分割4等份

    排氣分割4等份

  • 取一份往上折

    取一份往上折

  • 上面往下折

    上面往下折

  • 在由上往下折

    在由上往下折

  • 在由下往上折
(四折)

    在由下往上折 (四折)

  • 接口收和收圓

    接口收和收圓

  • 取一個由上往下用像橄欖型的整型方式完成

    取一個由上往下用像橄欖型的整型方式完成

  • 完成後放烘培布上

    完成後放烘培布上

  • 兩個噴水灑上芝麻

    兩個噴水灑上芝麻

  • 兩個灑粉

    兩個灑粉

  • 二次發酵20-30分鐘
1.5-2倍大

    二次發酵20-30分鐘 1.5-2倍大

  • 畫刀

    畫刀

  • 進入烤箱放陶板上
(因為我的陶板還沒寄來所以先用石板代替)

    進入烤箱放陶板上 (因為我的陶板還沒寄來所以先用石板代替)

  • 關門
加杯熱水
三分鐘之後再加一杯

    關門 加杯熱水 三分鐘之後再加一杯

  • 8分鐘開門洩氣馬上關上

    8分鐘開門洩氣馬上關上

  • 共烘烤25分鐘
即可出爐

    共烘烤25分鐘 即可出爐

小撇步

拉高酵母比例縮短發酵時間
外酥內 軟的口感加上葡萄酵種製作彈性口感更加分

https://icook.tw/recipes/330762
葡萄酵母種製作連結分享

❤歡迎大家分享食譜請註明出處因為我也想看大家製作的成品
謝謝大家

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