胖達嫂的免揉快速歐包(葡萄酵種)
描述
快速完成出爐的美味歐包
材料簡單免揉麵糰
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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全部材料打均勻即可 開始發酵
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發酵40分鐘
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發酵完成取出
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桌面灑粉倒出麵糰 烤箱預熱上火230下火210
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排氣分割4等份
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取一份往上折
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上面往下折
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在由上往下折
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在由下往上折 （四折）
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接口收和收圓
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取一個由上往下用像橄欖型的整型方式完成
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完成後放烘培布上
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兩個噴水灑上芝麻
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兩個灑粉
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二次發酵20-30分鐘 1.5-2倍大
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畫刀
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進入烤箱放陶板上 （因為我的陶板還沒寄來所以先用石板代替）
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關門 加杯熱水 三分鐘之後再加一杯
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8分鐘開門洩氣馬上關上
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共烘烤25分鐘 即可出爐
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小撇步
拉高酵母比例縮短發酵時間
外酥內 軟的口感加上葡萄酵種製作彈性口感更加分https://icook.tw/recipes/330762
葡萄酵母種製作連結分享❤歡迎大家分享食譜請註明出處因為我也想看大家製作的成品
謝謝大家
