可可藍莓歐式麵包
描述
第一次嘗試用鑄鐵鍋靠歐式麵包，沒有想到這麼容易就做出脆脆的皮，十分滿意
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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前一晚製作波蘭種，麵粉1：水1：酵母0.5比例製作，我用50g麵粉和50g水，0.5g酵母攪拌後放常溫三小時，大約變成3倍大放到冰箱到隔天使用，會有酒香味。
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把除了巧克力豆和藍莓及奶油外的材料丟入鋼盆攪拌，水慢慢加，變成團後，加入奶油，打到吸收。
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蓋上蓋子放置發酵30分鐘後，把麵團從斜對角折到對面，四個角都折一次，再發酵30分鐘，這個循環3次後，放入保鮮盒，入冰箱發酵6-8個小時
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從冰箱取出退冰約30分鐘後，取出麵團輕輕拉平，鋪上藍莓和巧克力，像卷毛巾一樣卷起來再對折，放入盆子發酵一個小時。
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烤箱放入鑄鐵鍋預熱230度，預熱好後，用刀片刻畫喜歡的線條，放入鑄鐵鍋蓋上蓋子用熱風模式230度烤25分鐘，再取下蓋子用200度烤10-15分鐘上色。
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出爐！
