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灶頭鑊尾
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肉末豆角

肉末豆角

描述

長豆又稱豇豆,台語叫「菜豆仔」 (tshài-tāu-á)。

去年因為疫情才開始學煮菜,沒想到大家也很喜歡這道菜。最近長豆的季節(4月)又開始了,我把食譜做了些許調整,邀請舊雨新知來試試。

時間

15 分鐘

食材

[醃料]
[食材]

步驟

  • 豬絞肉以米酒、醬油、白胡椒粉醃製

    豬絞肉以米酒、醬油、白胡椒粉醃製

  • (長豆)

    (長豆)

  • 長豆去除頭、尾,切成長段

    長豆去除頭、尾,切成長段

  • 再切成豆角

    再切成豆角

  • 蒜頭拍碎,薑切片,辣椒切斜片

    頭拍碎,切片,辣椒切斜片

  • 水滾加少許鹽,長豆以大火汆燙1分鐘

    水滾加少許鹽,長豆以大火汆燙1分鐘

  • 水滾加少許鹽,長豆以大火汆燙1分鐘

    水滾加少許鹽,長豆以大火汆燙1分鐘

  • 薑、蒜爆香,加入豬絞拌炒

    爆香,加入豬絞拌炒

  • 薑、蒜爆香,加入豬絞拌炒

    爆香,加入豬絞拌炒

  • 加入長豆拌炒,再加入熱水燒3~5分鐘

    加入長豆拌炒,再加入熱水燒3~5分鐘

  • 加入長豆拌炒,再加入熱水燒3~5分鐘

    加入長豆拌炒,再加入熱水燒3~5分鐘

  • 鹽、糖調味,撒上辣椒片

    鹽、糖調味,撒上辣椒

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,178 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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