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艾的廚房
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🇭🇰港式菠蘿包🇭🇰

🇭🇰港式菠蘿包🇭🇰

描述

下午茶你會想起什麼?
香港人一定會想起蛋撻和菠蘿包。🤪
香脆的菠蘿皮和軟軟的麵包,再來一杯奶茶....
看看食譜,跟着我動手做吧!

103 說讚 2 一起做

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

湯種
麵包
菠蘿皮
看全部食材 

步驟

  • 先做湯種,麵粉過篩,加入水煮成糊狀,放涼備用。

  • 將酵母粉和70ml的水混合。

  • 現在可以處理麵包部份,將麵粉過篩,並加入奶粉、鹽、糖、酵母混合液、蛋液和已放涼的湯種拌勻,揉5-10分鐘成團。

    現在可以處理麵包部份,將麵粉過篩,並加入奶粉、鹽、糖、酵母混合液、蛋液和已放涼的湯種拌勻,揉5-10分鐘成團。

  • 加入無鹽奶油,揉至油份完全被麵團吸收,滾成球狀,放在碗中發酵45分鐘。

    加入無鹽奶油,揉至油份完全被麵團吸收,滾成球狀,放在碗中發酵45分鐘。

  • 第一次發酵完成後取出,並按壓排出空氣。再次滾成球狀,分成八等份,放到烤盤上進行第二次發酵。

    第一次發酵完成後取出,並按壓排出空氣。再次滾成球狀,分成八等份,放到烤盤上進行第二次發酵。

  • 此時,可將菠蘿皮的材料混合,放在保鮮膜上揉成條狀,並放到冰箱冷藏15分鐘。

  • 將菠蘿皮從冰箱取出,分成八等份,用麵擀壓成薄薄的圓形,放於麵包上,並掃上蛋液。

    將菠蘿皮從冰箱取出,分成八等份,用麵擀壓成薄薄的圓形,放於麵包上,並掃上蛋液。

  • 放進烤箱,180度15分鐘,即成。

    放進烤箱,180度15分鐘,即成。

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