牛尾羅宋湯

廚房女漢子Rita's
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描述

滿滿膠質的牛尾與大量蔬菜一起熬煮出來的一道美味湯品,清甜爽口!喜歡啃骨頭的朋友,真的要試試這個已經熬煮到柔軟的牛尾,又香又好吃!
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1根
1顆
2瓣
3片
3顆
1根
2顆
調味料
少許
2茶匙
少許
兩茶匙

步驟

  • 牛尾洗淨、蔬果洗淨備用;

    牛尾洗淨、蔬果洗淨備用;

  • 用一鍋清水加少許米酒,小火煮出牛尾的雜質;

    用一鍋清水加少許米酒,小火煮出牛尾的雜質;

  • 不需煮到滾,只需煮出血水泡渣即可,用清水將牛尾都洗淨;

    不需煮到滾,只需煮出血水泡渣即可,用清水將牛尾都洗淨;

  • 洋蔥切小丁、蒜切末;馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後和蕃茄都切丁;高麗菜洗淨切方型;

    洋蔥切小丁、蒜切末;馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後和蕃茄都切丁;高麗菜洗淨切方型;

  • 湯鍋內下少許橄欖油炒香蒜末與洋蔥丁後,再下牛尾煎炒;

    湯鍋內下少許橄欖油炒香蒜末與洋蔥丁後,再下牛尾煎炒;

  • 接著放入蕃茄拌炒;

    接著放入蕃茄拌炒;

  • 放入所有蔬菜拌炒;

    放入所有蔬菜拌炒;

  • 加入鹽、糖、黑胡椒粉炒勻;

    加入鹽、糖、黑胡椒粉炒勻;

  • 炒到蕃茄和蔬菜變軟;

    炒到蕃茄和蔬菜變軟;

  • 加入足量的水和月桂葉大火煮滾,轉小火燉煮1個半小時;

    加入足量的水和月桂葉大火煮滾,轉小火燉煮1個半小時;

  • 期間要記得撈除泡渣;

    期間要記得撈除泡渣;

  • 關火蓋鍋蓋到完全降溫;

    關火蓋鍋蓋到完全降溫;

  • 開火再次煮滾,試湯頭微調即可。

    開火再次煮滾,試湯頭微調即可。

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廚房女漢子Rita's 1,118 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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