香菇肉燥 不小心把整鍋飯吃光光啦!!


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孩子說金黃色的油蔥酥很像寶石,在閃閃發亮~~~這是我們家的必備料理,香噴噴的香菇肉燥不管是在白飯或乾麵上,只要淋上一些,孩子的碗裡總是一下子就可以乾淨溜溜!

可以參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=VdWHIyJ2L_k

份量
5 人份
食材
油蔥酥
300克
450克
香菇肉燥
600克
8-10片
10克
1/2小匙
1小匙
30克
100克
500毫升
50克
5顆
  • 紅蔥頭切碎

    紅蔥頭切碎

  • 鍋裡倒入450克油,倒入碎紅蔥頭,小火慢煸,用筷子不斷攪動

    鍋裡倒入450克油,倒入碎紅蔥頭,小火慢煸,用筷子不斷攪動

  • 呈現微微金黃色就準備起鍋

    呈現微微金黃色就準備起鍋

  • 過濾,將紅蔥酥跟紅蔥油分開

    過濾,將紅蔥酥跟紅蔥油分開

  • 將紅蔥酥攤開,避免紅蔥酥持續受熱

    將紅蔥酥攤開,避免紅蔥酥持續受熱

  • 香菇泡水、切絲

    香菇泡水、切絲

  • 鍋裡倒一點紅蔥油,香菇炒香

    鍋裡倒一點紅蔥油,香菇炒香

  • 加入薑末、豬絞肉,拌炒均勻

    加入薑末、豬絞肉,拌炒均勻

  • 加入五香粉、白胡椒粉、糖,拌炒均勻

    加入五香粉、白胡椒粉、糖,拌炒均勻

  • 加入醬油,拌炒上色

    加入醬油,拌炒上色

  • 加入水、米酒,稍微拌炒一下

    加入水、米酒,稍微拌炒一下

  • 蓋上鍋蓋,中火煮到滾

    蓋上鍋蓋,中火煮到滾

  • 再將香菇肉燥移到砂鍋

    再將香菇肉燥移到砂鍋

  • 淋上一些紅蔥油

    淋上一些紅蔥油

  • 放上水煮蛋,蓋上鍋蓋,小火燉煮一小時

    放上水煮蛋,蓋上鍋蓋,小火燉煮一小時

  • 白飯準備好!! 香噴噴的香菇肉燥完成囉!

    白飯準備好!! 香噴噴的香菇肉燥完成囉!

小撇步

📢紅蔥酥用小火炸比較好控制,呈現微微金黃色就要準備起鍋了,起鍋後的紅蔥酥還是受熱狀態,攤開可以避免受熱不均勻,顏色也會慢慢變成完美的金黃色,紅蔥酥炸一旦過頭了,就會有苦味喔!

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