香菇肉燥 不小心把整鍋飯吃光光啦!!

爸爸煮什麼
29 食譜 1,864 粉絲

描述

孩子說金黃色的油蔥酥很像寶石,在閃閃發亮~~~這是我們家的必備料理,香噴噴的香菇肉燥不管是在白飯或乾麵上,只要淋上一些,孩子的碗裡總是一下子就可以乾淨溜溜!

可以參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=VdWHIyJ2L_k

份量

5 人份

食材

油蔥酥
香菇肉燥

步驟

  • 紅蔥頭切碎

    紅蔥頭切碎

  • 鍋裡倒入450克油,倒入碎紅蔥頭,小火慢煸,用筷子不斷攪動

    鍋裡倒入450克油,倒入碎紅蔥頭,小火慢煸,用筷子不斷攪動

  • 呈現微微金黃色就準備起鍋

    呈現微微金黃色就準備起鍋

  • 過濾,將紅蔥酥跟紅蔥油分開

    過濾,將紅蔥酥跟紅蔥油分開

  • 將紅蔥酥攤開,避免紅蔥酥持續受熱

    將紅蔥酥攤開,避免紅蔥酥持續受熱

  • 香菇泡水、切絲

    香菇泡水、切絲

  • 鍋裡倒一點紅蔥油,香菇炒香

    鍋裡倒一點紅蔥油,香菇炒香

  • 加入薑末、豬絞肉,拌炒均勻

    加入薑末、豬絞肉,拌炒均勻

  • 加入五香粉、白胡椒粉、糖,拌炒均勻

    加入五香粉、白胡椒粉、糖,拌炒均勻

  • 加入醬油,拌炒上色

    加入醬油,拌炒上色

  • 加入水、米酒,稍微拌炒一下

    加入水、米酒,稍微拌炒一下

  • 蓋上鍋蓋,中火煮到滾

    蓋上鍋蓋,中火煮到滾

  • 再將香菇肉燥移到砂鍋

    再將香菇肉燥移到砂鍋

  • 淋上一些紅蔥油

    淋上一些紅蔥油

  • 放上水煮蛋,蓋上鍋蓋,小火燉煮一小時

    放上水煮蛋,蓋上鍋蓋,小火燉煮一小時

  • 白飯準備好!! 香噴噴的香菇肉燥完成囉!

    白飯準備好!! 香噴噴的香菇肉燥完成囉!

小撇步

📢紅蔥酥用小火炸比較好控制,呈現微微金黃色就要準備起鍋了,起鍋後的紅蔥酥還是受熱狀態,攤開可以避免受熱不均勻,顏色也會慢慢變成完美的金黃色,紅蔥酥炸一旦過頭了,就會有苦味喔!

喜歡的朋友歡迎訂閱追蹤喔!
YouTube 👉 https://tinyurl.com/ydeozqmb
Instagram 👉https://www.instagram.com/88papacooking/

4.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
爸爸煮什麼 29 食譜 1,864 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • roserose
    roserose

    請問如果只要做150克的絞肉,其他調味料,包含水和食材是不是都降成1/4就好了呢?這樣試作,水只有125cc,結果成品肉燥湯很少,無法蓋過肉燥耶,請問要如何改進呢?謝謝

    雖然依照比例調整了,但份量多一點的味道跟份量少的味道還是不一樣喔! 我建議要做的話多做一點,再分裝放進冷凍庫,要吃的時候拿出來加熱一下,馬上就有香噴噴的肉燥可以享用了!😊

  • 泡泡
    泡泡

    後面移到砂鍋的步驟、器材一定要砂鍋嗎? 其他的鍋子是否也可行

    也可以喔!家裡有什麼就用什麼,方便就好!😊

  • 可以用乾的油蔥酥嗎

    也可以!在家自己吃,方便很重要!😊

網友都在看

大家都在查

素食便當 咖哩 奶油白菜 歐姆蛋 番茄義大利麵 油菜 榨菜 香蕉煎餅 柴魚高湯 健康餐 日本料理 蒸蛋 韓式料理 麻油雞 巧克力蛋糕 粉蒸排骨 中式早餐 陽春麵 壽喜燒 蛋塔 越南料理 泰式酸辣醬 羊肉 壽司 鹼粽 大阪燒 餅乾 豬油拌飯 年菜 黑糖薑茶 川菜 鰻魚飯 泡菜鍋 牛排 韓式烤肉 饅頭 酸菜魚 味醂 蛋炒飯 蘿蔔糕 蜂蜜蛋糕 麻婆豆腐 滷肉 紅豆紫米 午餐 韓式 便當 甜點 檸檬塔 燒餅