茄汁豆皮
描述
煎香香的豆皮，與酸酸甜甜的茄汁一起煮到入味，好吃又有飽足感！也是一道不可錯過的便當菜！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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剛買回的炸豆皮，可以先用滾水沖洗一下，這樣保存起來比較不會產生油耗味； 豆皮切塊；蒜頭與洋蔥切細末；蔥切蔥花；蕃茄切小丁；辣椒去籽切圈狀；
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平底鍋放少許油，將豆皮排入煎上色；
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煎到兩面金黃，豆香飄出；
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用煎豆皮的餘油炒香蒜末與洋蔥末；
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放入番茄丁炒香；
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加入蕃茄醬、鹽、糖、黑胡椒粉拌炒均勻；
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加入醬油與水煮滾，試味道微調；
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排入煎好的豆皮；
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蓋鍋蓋燜煮3分鐘；
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撒入蔥花與辣椒即可，裝盤時直接將豆皮滑入盤中便可。
Kai Liao
Pei Min Wu
