玫瑰桂圓核桃蛋糕
描述
有一種說法：立秋吃桂圓。桂圓就是龍眼，曬乾的龍眼是滋補的食品，也是中藥材之一，能補血安神，養心健脾。立秋的隔天就是八八節，而核桃能夠補腎溫肺，因此我做了一個玫瑰花花紋的桂圓核桃蛋糕給家人吃，也將這個製作過程分享出來，歡迎大家跟著一起做，歡樂度過每一個佳節。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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食材說明：發酵乳可以用牛奶替換，黑糖也可以用砂糖替代。
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首先把龍眼干切碎泡到發酵乳中，大約經過1小時就能泡軟。
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燒熱半盆水關火，不用燒開。打下3顆蛋隔著熱水高速打發。
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蛋液打到起泡再將黑糖倒入，繼續高速打發。
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蛋液打發到提起攪拌器紋路不容易消失為止。
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加入發酵乳，小心不要讓龍眼干掉下去。
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低筋麵粉過篩拌入打發的蛋液中，
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將切碎的龍眼干加入充分拌勻的麵糊中。
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取兩個便當盒，裡面舖上烤培紙。
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倒入麵糊後將整個容器提起摔下，把氣泡振出來。
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小撇步
蛋糕要在烤好的時候趁熱脫模，放涼再切來吃或冷凍保存。
這份量可以做成兩個小蛋糕，一個在立秋晚餐後吃，一個在隔天八八節早上吃。大人可泡咖啡搭配蛋糕吃，小孩可以準備營養豐富的酪梨牛奶或酪梨多多配著蛋糕當點心或早餐。
期盼大家跟著做，歡度每一個佳節。喜歡我的分享可以來我的粉絲專頁，期待你的造訪與指教！
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