秋葵釀蝦


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食材
10根
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 秋葵用鹽挫滾去除表面細毛毛

    秋葵用鹽挫滾去除表面細毛毛

  • 入鹽水中川燙1分立即取出

    入鹽水中川燙1分立即取出

  • 入冰水中冰鎮保顏色

    入冰水中冰鎮保顏色

  • 秋葵切對半去籽
(籽可留下加入蝦仁餡中)

    秋葵切對半去籽 (籽可留下加入蝦仁餡中)

  • 冷凍蝦仁處理備用
處理方法可參考
https://icook.tw/recipes/264924?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    冷凍蝦仁處理備用 處理方法可參考 https://icook.tw/recipes/264924?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 蝦仁用刀背剁細

    蝦仁用刀背剁細

  • 加入鹽 糖 白胡椒 料酒 片栗粉

    加入鹽 糖 白胡椒 料酒 片栗粉

  • 拌勻裝袋中
(可加入秋葵籽)

    拌勻裝袋中 (可加入秋葵籽)

  • 秋葵抹上片栗粉

    秋葵抹上片栗粉

  • 擠上蝦仁漿

    擠上蝦仁漿

  • 入鍋中煎至蝦仁熟即可

    入鍋中煎至蝦仁熟即可

  • 煎時噴些水呈水煎法
(可讓秋葵不致過乾)

    煎時噴些水呈水煎法 (可讓秋葵不致過乾)

  • 醬料-生抽 水 片栗粉 糖拌勻入鍋中煮過後

    醬料-生抽 水 片栗粉 糖拌勻入鍋中煮過後

  • 淋於秋葵蝦仁上即可

    淋於秋葵蝦仁上即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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