茶香滷肉飯
描述
自行研發把茶入菜，不油膩的滷肉飯，健康無負擔，可以喝的滷肉汁，湯汁還會回甘，非常下飯。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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乾香菇泡水，豬絞肉加入鹽、米酒、白胡椒攪拌去腥，醃約莫15分鐘
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準備自製滷包，可用一個沖煮袋放入八角與茶葉，備好其他調味料
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乾香菇手擠出水後切絲，香菇水可留著等等使用。蒜頭切末
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熱鍋，放入少許的油（豬絞肉會出油不用放太多）將豬絞肉放入中火炒碎
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等豬絞肉變色、出油後放入乾香菇炒香
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依序加入醬油、冰糖、白胡椒粉，紅蔥頭酥最後加入快炒後，加水並放入滷包 (紅蔥頭酥香氣容易跑掉，最後加入比較香)
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等待水煮滾期間，可另取一鍋煮水煮蛋。（煮蛋秘訣：水沸騰後，加一匙冷水再放入雞蛋，雞蛋就不會破，蓋上蓋子煮8分後，泡入冰水剝殼）
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滷肉湯汁煮滾後，加入白蛋一起滷，煮45-60分鐘可熄火 (蛋要入味可悶一晚，隔天再滾一小時)
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完成！燙個青菜淋上滷汁也超級好吃
小撇步
若不夠鹹，可再加醬油，不夠甜，可再加冰糖！
本次食譜選用坪林包種茶，使用一般茶葉代替也可！
當天沒吃完，冰入冰箱前，滷包記得拿起來喔！
