茶香滷肉飯

少年Aの廚房
3 食譜 19 粉絲

描述

自行研發把茶入菜,不油膩的滷肉飯,健康無負擔,可以喝的滷肉汁,湯汁還會回甘,非常下飯。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

450g
3大瓣
1大匙
3大匙
3大匙
適量
適量
5朵
適量
適量
自製滷包

步驟

  • 乾香菇泡水,豬絞肉加入鹽、米酒、白胡椒攪拌去腥,醃約莫15分鐘

    乾香菇泡水,豬絞肉加入鹽、米酒、白胡椒攪拌去腥,醃約莫15分鐘

  • 準備自製滷包,可用一個沖煮袋放入八角與茶葉,備好其他調味料

    準備自製滷包,可用一個沖煮袋放入八角與茶葉,備好其他調味料

  • 乾香菇手擠出水後切絲,香菇水可留著等等使用。蒜頭切末

    乾香菇手擠出水後切絲,香菇水可留著等等使用。蒜頭切末

  • 熱鍋,放入少許的油(豬絞肉會出油不用放太多)將豬絞肉放入中火炒碎

    熱鍋,放入少許的油(豬絞肉會出油不用放太多)將豬絞肉放入中火炒碎

  • 等豬絞肉變色、出油後放入乾香菇炒香

    等豬絞肉變色、出油後放入乾香菇炒香

  • 依序加入醬油、冰糖、白胡椒粉,紅蔥頭酥最後加入快炒後,加水並放入滷包 (紅蔥頭酥香氣容易跑掉,最後加入比較香)

    依序加入醬油、冰糖、白胡椒粉,紅蔥頭酥最後加入快炒後,加水並放入滷包 (紅蔥頭酥香氣容易跑掉,最後加入比較香)

  • 等待水煮滾期間,可另取一鍋煮水煮蛋。(煮蛋秘訣:水沸騰後,加一匙冷水再放入雞蛋,雞蛋就不會破,蓋上蓋子煮8分後,泡入冰水剝殼)

    等待水煮滾期間,可另取一鍋煮水煮蛋。(煮蛋秘訣:水沸騰後,加一匙冷水再放入雞蛋,雞蛋就不會破,蓋上蓋子煮8分後,泡入冰水剝殼)

  • 滷肉湯汁煮滾後,加入白蛋一起滷,煮45-60分鐘可熄火 (蛋要入味可悶一晚,隔天再滾一小時)

    滷肉湯汁煮滾後,加入白蛋一起滷,煮45-60分鐘可熄火 (蛋要入味可悶一晚,隔天再滾一小時)

  • 完成!燙個青菜淋上滷汁也超級好吃

    完成!燙個青菜淋上滷汁也超級好吃

小撇步

若不夠鹹,可再加醬油,不夠甜,可再加冰糖!
本次食譜選用坪林包種茶,使用一般茶葉代替也可!
當天沒吃完,冰入冰箱前,滷包記得拿起來喔!

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