孔雀開屏蒸魚（令人驚艷的蒸魚正餐）
描述
今天要和大家分享一道營養又美味的家庭料理，特色清蒸魚。食材便宜，造型美麗，鮮美可口。是很多飯店作為招牌菜的菜品。魚肉低脂肪高蛋白，是非常健康的食材，這是一道非常適合家庭烹飪的家常菜。學會這一招，輕鬆在家做出美味的清蒸魚，比飯店好吃一萬倍，全家都愛吃
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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令人驚艷的開屏魚的烹飪奧義，請點擊下方鏈接觀看YouTube影片教學哦~~ https://www.youtube.com/watch?v=9lvTORdaYu8
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鯿魚去鱗去腮去內臟和腹內黑膜，把背鰭和腹部尾鰭剪掉，斬掉頭尾，魚尾丟棄，魚頭留用
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從魚背開刀，將魚身斬成腹部相連的片狀，詳細刀法見視頻，刀法非常清晰
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盤內墊薑片葱結，將魚身成扇形擺入盤中，成開屏狀
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魚身噴白酒撒白胡椒粉和少許鹽，醃制10分鐘，然後將醃出來的腥水倒掉
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將炒好的混合料汁均勻鋪在魚身上，留出魚片尖端不鋪料
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坐鍋燒水，上汽後將魚入蒸籠蒸8分鐘，關火，不開蓋，虛蒸2分鐘
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魚身撒蔥花，魚片尖端點綴小米辣圈圈
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坐鍋燒油，油燒到冒煙，將熱油淋在蔥花上即可食用
小撇步
1.這這道菜好看就在於刀法，大家可以仔細參照一下視頻，我拍的很詳細了，一看就會
2.這個蒸魚時間和方法是萬能的，是能讓魚肉口感最嫩的方法
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