孔雀開屏蒸魚(令人驚艷的蒸魚正餐)


貓眼食話
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今天要和大家分享一道營養又美味的家庭料理,特色清蒸魚。食材便宜,造型美麗,鮮美可口。是很多飯店作為招牌菜的菜品。魚肉低脂肪高蛋白,是非常健康的食材,這是一道非常適合家庭烹飪的家常菜。學會這一招,輕鬆在家做出美味的清蒸魚,比飯店好吃一萬倍,全家都愛吃

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
600g
15ml
10g
適量
三大勺
  • 令人驚艷的開屏魚的烹飪奧義,請點擊下方鏈接觀看YouTube影片教學哦~~
https://www.youtube.com/watch?v=9lvTORdaYu8

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  • 小葱切蔥花,蒜子切蒜末,生薑切薑末

    小葱切蔥花,蒜子切蒜末,生薑切薑末

  • 鯿魚去鱗去腮去內臟和腹內黑膜,把背鰭和腹部尾鰭剪掉,斬掉頭尾,魚尾丟棄,魚頭留用

    鯿魚去鱗去腮去內臟和腹內黑膜,把背鰭和腹部尾鰭剪掉,斬掉頭尾,魚尾丟棄,魚頭留用

  • 從魚背開刀,將魚身斬成腹部相連的片狀,詳細刀法見視頻,刀法非常清晰

    從魚背開刀,將魚身斬成腹部相連的片狀,詳細刀法見視頻,刀法非常清晰

  • 盤內墊薑片葱結,將魚身成扇形擺入盤中,成開屏狀

    盤內墊薑片葱結,將魚身成扇形擺入盤中,成開屏狀

  • 魚身噴白酒撒白胡椒粉和少許鹽,醃制10分鐘,然後將醃出來的腥水倒掉

    魚身噴白酒撒白胡椒粉和少許鹽,醃制10分鐘,然後將醃出來的腥水倒掉

  • 坐鍋起油,下紅剁椒翻炒1分鐘,下薑蒜末豆豉炒香,加蒸魚豉油生抽鹽陳醋白酒調味

    坐鍋起油,下紅剁椒翻炒1分鐘,下薑蒜末豆豉炒香,加蒸魚豉油生抽鹽陳醋白酒調味

  • 將炒好的混合料汁均勻鋪在魚身上,留出魚片尖端不鋪料

    將炒好的混合料汁均勻鋪在魚身上,留出魚片尖端不鋪料

  • 坐鍋燒水,上汽後將魚入蒸籠蒸8分鐘,關火,不開蓋,虛蒸2分鐘

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  • 魚身撒蔥花,魚片尖端點綴小米辣圈圈

    魚身撒蔥花,魚片尖端點綴小米辣圈圈

  • 坐鍋燒油,油燒到冒煙,將熱油淋在蔥花上即可食用

    坐鍋燒油,油燒到冒煙,將熱油淋在蔥花上即可食用

小撇步

1.這這道菜好看就在於刀法,大家可以仔細參照一下視頻,我拍的很詳細了,一看就會
2.這個蒸魚時間和方法是萬能的,是能讓魚肉口感最嫩的方法
★★欢迎點擊下方鏈接追蹤我的YouTube频道哦
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