【9巷5弄】野莓塔
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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加入雞蛋攪拌成麵糰，用保鮮膜包住冷藏鬆弛2-3小時。
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取出冷藏好的麵團，撖開成2-3mm厚度，裁切後鋪進模具內。
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用叉子在塔底叉出幾排洞，進烤箱，170℃烤15-20分鐘。 #如果是用不透氣烤墊，需要用烘焙石或押上重物。
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§白巧克力奶油 隔水加熱白巧克力到完全融化。
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牛奶和葡萄糖漿煮到沸騰，加入事先泡好冰水的吉利丁，攪拌到完全融化。
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把牛奶沖入巧克力中，攪拌到質地滑順，再加入鮮奶油，攪拌均勻。
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倒入塔皮內，約7-8分滿，放進冰箱冷藏到凝固。
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§野莓果凍 果泥和轉化糖漿煮沸，加入事先泡好冰水的吉利丁，攪拌到完全融化。
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果凍液室溫下冷卻後，倒在凝固好的奶油餡上，放進冰箱冷藏到凝固。
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§組裝 果凍凝固後，頂層放上適量莓果和薄荷葉裝飾。
小撇步
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