銀河星空鏡面蛋糕
描述
幾年前孩子生日時買了一個鏡面蛋糕，雖然價錢貴了點，但一方面是孩子要求，而另一方面是我看了也忍不住讚嘆，怎麼這麼美啊！💕
或許是受到刺激，心理開始想⋯⋯有沒有可能自己做？🧐
雖然仍有許多缺點待改善，但至少我嘗試挑戰過！在整個過程中，受益良多！
送給自己的生日蛋糕～
Happ Birthday ♥️
食材
步驟
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首先製作奶油糖霜 室溫軟化的無塩奶油，以手持電動攪拌器一開始先以低速攪打，等奶油鬆散後，改以中速攪拌約5分鐘，至奶油顏色泛白呈羽狀
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糖粉請預先過篩 糖粉請分多次加入，每次加入攪拌至糖充分融入奶油霜中，再加下一次
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鮮奶分兩次倒入，也是讓鮮奶吃入奶油糖霜後，再倒入剩餘的部分
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加少許香草籽醬提味，沒有也可省略 拌勻即為奶油糖霜 放入冰箱冷藏備用
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製作蛋糕 室溫全蛋打入料理缽中，手持電動攪拌器打散 細砂糖一次加入，電動攪拌器以低速攪拌約15分鐘
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打完後應呈現緞帶狀 烤箱170度預熱
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低筋麵粉篩入，以矽膠刮刀用翻拌的方式拌至無粉粒
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舀一勺蛋糖糊至鮮奶油中先混拌均勻，再整個倒回步驟7的缽中輕輕翻拌均勻
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可加入少許香草精（亦可省略） 麵糊倒入底部及四周已鋪有烘焙紙的圓模中，輕輕震動排出氣泡
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入烤箱烤25-30分鐘 出爐後用力震動模具並膜模，放在架上冷卻 步驟4的奶油糖霜自冰箱取出置於室溫下備用
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待完全冷卻後，平均橫剖為兩半
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將其中一片抹上步驟4的奶油糖霜，再覆蓋上另一片
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以抹刀將整個蛋糕抹滿、抹平奶油糖霜，放入冰箱冷藏最好是隔夜，讓蛋糕完全變硬，淋面時才不至於塌陷 我的技術不太好，抹的不是很平整😅
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接著準備鏡面 吉利丁粉先加入冷水(a)中靜置5分鐘後拌勻備用 醬汁鍋中倒入冷水（b)、葡萄糖漿
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再加上細砂糖，以手持攪拌棒先稍微混拌融合
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開中小火加熱約7-8分鐘，鍋中冒出許多泡泡即離火稍待降溫
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倒入已泡水過膨漲後的吉利丁
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接下來倒入煉乳 手持攪拌棒混拌均勻
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將還溫熱的步驟18倒入裝有白巧克力的缽中，靜置2-3分鐘
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以均質機打成巧克力液
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像照片中的狀態
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以篩網過篩後可分為幾份，依據自己想要調成幾種不同顔色而定
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先滴一小滴拌勻後，再視情況是否增加
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這裡將深淺兩色裝入量杯中，輕輕拌二、三下即可
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將步驟13的蛋糕自冰箱取出，找一個器具將蛋糕頂著，置於較大的烤盤或瓷盤中 將調好色的巧克力淋面從蛋糕上澆淋 最佳的巧克力淋面溫度介於32-35度間
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形成自然的花紋
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可另外加上別的顏色，再以抹刀在蛋糕表面輕輕抹一下
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是不是很有趣？ 拿毛刷沾少許亮粉，輕輕撥彈，便更顯畫龍點睛的效果 蛋糕底下四周，以抹刀抹掉滴下來多餘的巧克力液即可
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光彩耀眼的宇宙迷幻星空✨ 深深讓我著迷⋯⋯
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蛋糕小宇宙閃爍著美麗的銀河～
小撇步
鏡面所列出的食材調出的份量可以淋2個6吋蛋糕
