簡易西班牙蛋餅

野犬
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描述

這種西班牙蛋餅不用花時間去炒馬鈴薯,用日式煎蛋器來煎出方形的蛋餅,搭上櫛瓜,也別有一番風味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯去皮,對剖後切薄片。

    馬鈴薯去皮,對剖後切薄片。

  • 將馬鈴薯放入鍋水中,加少許鹽,中火煮15分鐘。這種小馬鈴薯較容易熟軟,如果用大馬鈴薯可能需要煮20分鐘。

    將馬鈴薯放入鍋水中,加少許鹽,中火煮15分鐘。這種小馬鈴薯較容易熟軟,如果用大馬鈴薯可能需要煮20分鐘。

  • 將煮好的馬鈴薯濾乾水分,放涼備用。傳統西班牙蛋餅用橄欖油將馬鈴薯慢慢煎熟是比較香,但是如果想吃快速又清爽的蛋餅,水煮是個很好的選擇。

    將煮好的馬鈴薯濾乾水分,放涼備用。傳統西班牙蛋餅用橄欖油將馬鈴薯慢慢煎熟是比較香,但是如果想吃快速又清爽的蛋餅,水煮是個很好的選擇。

  • 將大蒜、洋蔥、甜椒、櫛瓜切碎備用。留幾片櫛瓜薄片裝飾用。

    將大蒜、洋蔥、甜椒、櫛瓜切碎備用。留幾片櫛瓜薄片裝飾用。

  • 橄欖油熱鍋,炒香大蒜,放入洋蔥炒軟。

    橄欖油熱鍋,炒香大蒜,放入洋蔥炒軟。

  • 櫛瓜和紅椒也放入炒熟,加鹽和胡椒調味。放涼備用。

    櫛瓜和紅椒也放入炒熟,加鹽和胡椒調味。放涼備用。

  • 打入5顆蛋,鹽和胡椒調味,將蛋打散。

    打入5顆蛋,鹽和胡椒調味,將蛋打散。

  • 放入馬鈴薯和櫛瓜紅椒等炒好的蔬菜,和蛋液拌勻。

    放入馬鈴薯和櫛瓜紅椒等炒好的蔬菜,和蛋液拌勻。

  • 日式煎蛋器放一些橄欖油潤鍋後,將馬鈴薯蛋液倒入,以小火慢慢煎。

    日式煎蛋器放一些橄欖油潤鍋後,將馬鈴薯蛋液倒入,以小火慢慢煎。

  • 放上櫛瓜片裝飾。

    放上櫛瓜片裝飾。

  • 煮約6-7分鐘,周圍的蛋液都有凝固,將蛋餅用大盤子翻面承接,再放回鍋中將另一面煎熟。因為估計一下,大概不太容易再倒回煎蛋器,所以就直接用平底鍋續煎。會有一些尚未凝固的蛋液流出,用鍋剷將蛋液推回蛋餅。再煎5分鐘,用鍋剷壓壓蛋餅,若沒有蛋液流出,就可以起鍋了。

    煮約6-7分鐘,周圍的蛋液都有凝固,將蛋餅用大盤子翻面承接,再放回鍋中將另一面煎熟。因為估計一下,大概不太容易再倒回煎蛋器,所以就直接用平底鍋續煎。會有一些尚未凝固的蛋液流出,用鍋剷將蛋液推回蛋餅。再煎5分鐘,用鍋剷壓壓蛋餅,若沒有蛋液流出,就可以起鍋了。

  • 煎好的四方形西班牙蛋餅。

    煎好的四方形西班牙蛋餅。

  • 蛋香濃郁,馬鈴薯清爽不油膩,好吃。

    蛋香濃郁,馬鈴薯清爽不油膩,好吃。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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