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野犬

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簡易西班牙蛋餅

簡易西班牙蛋餅

描述

這種西班牙蛋餅不用花時間去炒馬鈴薯，用日式煎蛋器來煎出方形的蛋餅，搭上櫛瓜，也別有一番風味。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

138 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

小馬鈴薯

6個520g
櫛瓜

半條100g
紅甜椒

半個100g
洋蔥

半個100g
大蒜

兩瓣
鹽、胡椒、七味粉

適量
蛋

5個

步驟

馬鈴薯去皮，對剖後切薄片。
將馬鈴薯放入鍋水中，加少許鹽，中火煮15分鐘。這種小馬鈴薯較容易熟軟，如果用大馬鈴薯可能需要煮20分鐘。
將煮好的馬鈴薯濾乾水分，放涼備用。傳統西班牙蛋餅用橄欖油將馬鈴薯慢慢煎熟是比較香，但是如果想吃快速又清爽的蛋餅，水煮是個很好的選擇。
將大蒜、洋蔥、甜椒、櫛瓜切碎備用。留幾片櫛瓜薄片裝飾用。
橄欖油熱鍋，炒香大蒜，放入洋蔥炒軟。
櫛瓜和紅椒也放入炒熟，加鹽和胡椒調味。放涼備用。
打入5顆蛋，鹽和胡椒調味，將蛋打散。
放入馬鈴薯和櫛瓜紅椒等炒好的蔬菜，和蛋液拌勻。
日式煎蛋器放一些橄欖油潤鍋後，將馬鈴薯蛋液倒入，以小火慢慢煎。
放上櫛瓜片裝飾。
煮約6-7分鐘，周圍的蛋液都有凝固，將蛋餅用大盤子翻面承接，再放回鍋中將另一面煎熟。因為估計一下，大概不太容易再倒回煎蛋器，所以就直接用平底鍋續煎。會有一些尚未凝固的蛋液流出，用鍋剷將蛋液推回蛋餅。再煎5分鐘，用鍋剷壓壓蛋餅，若沒有蛋液流出，就可以起鍋了。
煎好的四方形西班牙蛋餅。
蛋香濃郁，馬鈴薯清爽不油膩，好吃。

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2020/07/28 發表

野犬 738 食譜 4,809 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 1 個一起做

簡易西班牙蛋餅：Vicki Hsu 一起做

Vicki Hsu
因沒有方型蛋器,所以是直接用蛋糕模放烤箱烤, 另沒樽瓜改用小黃瓜, 很好吃,謝謝分享!

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