葱蛋芝蔴燒餅
描述
酥脆中帶點軟，有咬勁有彈性的燒餅，夾入葱蛋、苜蓿芽和生菜，那青脆的蔬菜、酥脆的燒餅和美味的葱蛋，每種食材的口感和滋味，融合成絕品美味早餐。
份量
10
人份
步驟
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分組1中的60公克奶油放入鍋中，小火加熱融化。倒入過篩低筋麵粉90公克至步驟1後拌炒至光滑濃稠狀即可關火備用成酥皮內餡。
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將主麵團的麵粉放在鋼盆中，加入塩混合，倒入滾開水，混合成簡單的團狀之後，加入常溫水和沙拉油攪拌。
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揉成三光，靜置10分鐘，再小揉一次，靜置15分鐘。（剛開始揉時會十分黏手，但等麵粉慢慢吃水揉出筋性後，配合摔打和V形揉合，就會漸漸成團）。
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將步驟3桿成長方形的麵皮。
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4：把油酥內餡倒到麵皮上，用刷子塗平均。
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把麵皮捲成一個長條棒狀，左右兩端收緊，以免油酥流出來。
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用刀子切成平均大小的段狀。
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然後先用手壓平，再用桿麵棒桿平之後三折，再轉90度重覆桿折，每份都做3次。
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桿好的麵皮蓋上溼布靜置20分鐘。
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表面噴水之後，沾上芝蔴粒。再將有芝蔴的一面桿平。
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11：放入250度預熱烤箱之後，200度烤20分鐘。
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剛出爐的燒餅，對切之後，塗上一些美乃滋，加入葱蛋、苜蓿芽和生菜，那青脆的蔬菜、酥脆的燒餅和美味的葱蛋，每種食材的口感和滋味，融合成絕品美味~~
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一次可以做約10到12片，我用上下盤，中途換位置。吃不完，用保存袋封好，放入充分預熱好的烤箱，再回烤一樣非常好吃。
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整個餅皮是酥脆中帶點軟，有咬勁有彈性，夾什麼內餡和食材都非常美味呢。
小撇步
作法和配方，主要是參考周老師美食教室的網站，不清楚可以參考以下的連結：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280621
我把材料油酥的部分改成奶油，散發一股奶油的香氣，我個人很愛。
