咪兒的小廚房 38 食譜 450 粉絲 追蹤 泰式涼拌海鮮 描述 這道菜涼拌用的酸辣醬汁跟泰式酸辣檸檬魚的醬汁其實是一樣的,都非常適合夏天 吃,酸甜開胃。 #家常食材 #海鮮 #家常菜 #涼拌 #異國料理 #泰式 248 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 15 分鐘 食材 鮮蝦 15隻 透抽 2隻 洋蔥 1顆 甜椒 紅/黃各半顆 酸辣醬汁 檸檬 2顆 香菜 1小把 蒜頭 3~5顆 糖 3大匙 魚露 2大匙 辣椒 1~2條 步驟 蒜頭/香菜/辣椒切末,洋蔥及甜椒切絲,檸檬擠汁備用。 (洋蔥絲泡水,中途可換水,去除洋蔥的辛辣味) 1.透抽洗淨去皮後,去除內臟再切開,表面斜刀刻花後,切成片狀。 2.蝦子去頭剝殼後,開背將泥腸挑出。 備一鍋水,水滾後,分別下透抽跟蝦子川燙一下(約30秒),撈出瀝乾倒入冰塊水中冰鎮備用。 【透抽川燙至呈現白色不透,蝦子川燙至彎曲頭尾相連】 將酸辣醬汁材料調合拌勻備用 把冰鎮後的蝦子與透抽加入洋蔥絲及甜椒絲,倒入酸辣醬汁拌勻,靜置20分鐘,待入味即可。 小撇步 如果喜歡香茅的味道可加入,做出來會更貼近泰式的口味,但市面上較少看到香茅,所以不加也無所謂。 3 萬 瀏覽 2020/07/28 發表