泰式涼拌海鮮

咪兒的小廚房
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描述

這道菜涼拌用的酸辣醬汁跟泰式酸辣檸檬魚的醬汁其實是一樣的,都非常適合夏天 吃,酸甜開胃。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

酸辣醬汁

步驟

  • 蒜頭/香菜/辣椒切末,洋蔥及甜椒切絲,檸檬擠汁備用。
(洋蔥絲泡水,中途可換水,去除洋蔥的辛辣味)

    蒜頭/香菜/辣椒切末,洋蔥及甜椒切絲,檸檬擠汁備用。 (洋蔥絲泡水,中途可換水,去除洋蔥的辛辣味)

  • 1.透抽洗淨去皮後,去除內臟再切開,表面斜刀刻花後,切成片狀。
2.蝦子去頭剝殼後,開背將泥腸挑出。

    1.透抽洗淨去皮後,去除內臟再切開,表面斜刀刻花後,切成片狀。 2.蝦子去頭剝殼後,開背將泥腸挑出。

  • 備一鍋水,水滾後,分別下透抽跟蝦子川燙一下(約30秒),撈出瀝乾倒入冰塊水中冰鎮備用。
【透抽川燙至呈現白色不透,蝦子川燙至彎曲頭尾相連】

    備一鍋水,水滾後,分別下透抽跟蝦子川燙一下(約30秒),撈出瀝乾倒入冰塊水中冰鎮備用。 【透抽川燙至呈現白色不透,蝦子川燙至彎曲頭尾相連】

  • 將酸辣醬汁材料調合拌勻備用

    將酸辣醬汁材料調合拌勻備用

  • 把冰鎮後的蝦子與透抽加入洋蔥絲及甜椒絲,倒入酸辣醬汁拌勻,靜置20分鐘,待入味即可。

    把冰鎮後的蝦子與透抽加入洋蔥絲及甜椒絲,倒入酸辣醬汁拌勻,靜置20分鐘,待入味即可。

小撇步

如果喜歡香茅的味道可加入,做出來會更貼近泰式的口味,但市面上較少看到香茅,所以不加也無所謂。

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