泰式涼拌海鮮【淬釀全菜單挑戰賽】


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又是一道夏天必學的開胃涼拌菜,海鮮搭配著微酸的特調醬汁,消暑又開胃。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
透抽
1條
蝦仁
80g
小黃瓜
1根,80g
小蕃茄
10顆,120g
洋蔥
0.5顆,110g
老薑
3片
香菜
1小欉,7g
蒜頭
2小瓣
紅辣椒
1根
泰式醬汁
淬釀醬油
1大匙
魚露
1大匙
檸檬汁
1.5大匙
1大匙
  • 1
    先備好以上食材
  • 2
    1.蒜頭去膜後,切成細末。 2.香菜切細末 3.辣椒斜切成長條 4.小黃瓜切成適當大小 5.小番茄洗淨後對切 6.洋蔥切細絲後,泡冰塊水約30分鐘以上。
  • 3
    1.透抽去薄膜後,切花或圓段皆可。 2.蝦仁去腸泥
  • 4
    薑片一開始先放入水中,直接與水一起煮滾後,將海鮮類(蝦子+透抽)燙熟約一分鐘,立即撈起泡冰開水。
  • 5
    將泰式醬汁食材全部均勻混合
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  • 6
    將所有食材+醬汁全部混合均勻
  • 7
    可以直接食用
  • 8
    也可以放置冰箱冷藏,消暑。
小撇步

1.海鮮類川燙後,泡入冰開水中退溫,可讓肉質保持Q彈。
2.洋蔥絲泡冰塊水可去除辣味
3.泰式醬汁可依個人口味稍做調整

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

2017/05/11 發表 2,947 瀏覽
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