滷無刺虱目魚肚
描述
無刺虱目魚肚，除了兩片腹鰭外無魚刺，味道鮮甜，肉質Q彈有勁，入口即化，湯汁拌飯好吃可口，深度好料理。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
備料： 魚肚：洗淨/去魚鱗/檢查檢視有無殘刺？若有殘刺，應使用不鏽鋼拔毛夾拔除魚刺。 鳳梨醬：切碎。 大蒜苗：洗淨/切斜片(或青蔥切段) 蒜頭：洗淨/壓碎。 紅辣椒：洗淨/中間直劃1刀。
-
快鍋：煮沸2000cc水/除了虱目魚肚之外，放入所有食材、調味料煮至沸騰。 (高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項，請詳閱使用說明書，或上網查詢，徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。安全第一！)
-
快鍋：放入虱目魚肚大火至沸騰/蓋上快鍋蓋安全鎖定/轉小火煮20分鐘。 快鍋安全鎖解除後開蓋/試口味及鹹度/完成。
-
完成/盛盤。
-
所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
使用一般鐵鍋，需要加煮10分鐘再掀蓋完成。虱目魚肚不可用大火熬煮，會分崩離析，觀感不佳。煮沸騰之後，用小火悶煮即可。
