燒賣
描述
自己做燒賣皮沒煩惱將剩下皮怎麼用.做幾個就搓多少麵粉.
內餡多半是豬肉,有紮實感,鮮甜足夠好滋味啊~.
部落格(日文)
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食材
步驟
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香菇泡開切小塊,蝦仁切小塊灑鹽與酒抓勻靜置備用.
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豬瘦肉用手切打成泥.取小鍋子倒入味霖煮滾揮發酒精,放入紅蔥頭碎轉小火煮熟待涼後放入豬肉裡面拌勻.
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熟芝麻打成泥狀備用.
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步驟2裡面放入干貝粉,醬油,胡椒粉及步驟1的香菇順時鐘攪拌至起膠,續依順放入澱粉,水及步驟3.每次放入後好好拌勻.放冰箱靜置一個鐘頭.
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等待同時做皮.麵粉倒入滾水用筷子攪拌,降溫用手搓揉至呈現光澤.加蓋靜置30分鐘.
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步驟5分8塊,幹自己手掌大小圓形,包步驟4餡,排在鋪不沾紙蒸籠,用中火隔水蒸8分中左右,夠熟即可.
