百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
S.weetie
39 食譜 294 粉絲

🔥分蛋法🔥咖啡海綿蛋糕

🔥分蛋法🔥咖啡海綿蛋糕

描述

咖啡海綿蛋糕(6吋x1)

Youtube影片教學:https://youtu.be/cw_GZZi8gzQ

食材

步驟

  • 先預爐,上、下火170/170
在加糖打發蛋白,糖分三次加

    先預爐,上、下火170/170 在加糖打發蛋白,糖分三次加

  • 打至硬性發泡(蛋白成倒三角)
PS:一定要打到這個程度,蛋糕才不會因消泡失敗

    打至硬性發泡(蛋白成倒三角) PS:一定要打到這個程度,蛋糕才不會因消泡失敗

  • 加入蛋黃,攪拌均勻就好,不要過度攪拌

    加入蛋黃,攪拌均勻就好,不要過度攪拌

  • 加入過篩的低筋麵粉,翻拌均勻

    加入過篩的低筋麵粉,翻拌均勻

  • 將鮮奶、無鹽奶油,隔水加熱至50-60度左右
再加入咖啡粉攪拌均勻

    將鮮奶、無鹽奶油,隔水加熱至50-60度左右 再加入咖啡粉攪拌均勻

  • 撈一些麵糊進剛剛拌好的咖啡裡,拌勻

    撈一些麵糊進剛剛拌好的咖啡裡,拌勻

  • 再倒入麵糊裡,翻拌均勻

    再倒入麵糊裡,翻拌均勻

  • 入模,敲兩下

    入模,敲兩下

  • 入爐,上、下火170/170,37分
出爐後倒扣、放涼

    入爐,上、下火170/170,37分 出爐後倒扣、放涼

小撇步

烤溫1:上、下火170/170放置烤箱中下層,時間約37分
產品狀態:蛋糕吃起來普通濕潤、不會太乾,外形好看
烤溫2:上、下火180/180放置烤箱中下層,時間約25分
產品狀態:蛋糕吃起來很濕潤,缺點是外形不好看、站不穩

1.6 萬 瀏覽
avatar
S.weetie 39 食譜 294 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 杏鮑菇 豆腐 竹筍 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 酸辣湯 南瓜 雞蛋豆腐 湯麵 茄子 瓜仔肉 菠菜 炒飯 打拋豬 玉米濃湯 香菇雞湯 高麗菜 馬鈴薯 白菜滷 麻婆豆腐 番茄炒蛋 娃娃菜 粽子 義大利麵 餅乾 地瓜 涼拌小黃瓜 早餐 花椰菜 滷肉 櫛瓜 金針菇 低脂高蛋白 番茄 雞肉 鮭魚 雞湯 三杯雞 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 家常菜 炒麵 高麗菜飯 排骨 糖醋排骨 四季豆