咖啡海綿蛋糕
描述
家中烤箱為一般有上下火, 但只能調一種溫度的烤箱, 試了幾次, 終於烤出濕潤不乾口, 好拿不黏手的美味蛋糕了。
.
.
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/
熱量
步驟
-
烤箱預熱150度; 烤模抹油鋪上烘焙紙備用
-
植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉及咖啡粉攪拌至無粉狀 (※燙麵法是把加熱後的油倒出拌粉, 不是直接把粉加到油鍋中操作)
-
加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊
-
蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜
-
分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡
-
倒入烤模, 輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡
-
上下火150, 烤50分 (出爐前可用細竹籤插入, 若無任何沾黏即代表蛋糕即完成)
-
※若用水浴法, 家中小烤箱無法將下方烤乾, 所以水盤取出後, 需再烤15分才不會太濕不好拿取。
-
※使用的烤箱為有上下火, 但只能調一種溫度, 所以150度放中層烤30分, 然後移到下層續烤20分
-
好拿不黏手
-
濕潤不乾口
![加入牛奶及蛋黃拌勻完成[蛋黃糊]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F952782%2Fe664496f1abec2a4.jpg&width=800)
![蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成[蛋白霜]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F952783%2Fcabe3725fd6e891c.jpg&width=800)
![分次將[蛋白霜]拌入[蛋黃糊]中, 用切拌方式, 勿過度攪拌避免消泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F952787%2F5809db50f938ed61.jpg&width=800)
