藍莓檸檬磅蛋糕

Ryley Chang
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剛好最近在試做檸檬塔時
檸檬還有剩
就來磅一下吧😂

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

檸檬糖漿
  • 將奶油放在室溫稍微融化 檸檬皮屑稍微切過後,丟入拌鍋內 再放入奶油、砂糖然後打蛋器攪拌混合

  • 攪拌混合後,約打發到奶油呈現羽狀 烤箱可先預熱180度/10分鐘 接著加入第一顆蛋,攪拌均勻 之後再加入第二顆蛋攪拌 拌勻後,將低筋麵粉過篩分兩次加入攪拌

  • 麵糊攪拌均勻後,再加入藍莓與檸檬汁
用刮刀拌勻,拌勻後裝入烤模
(烤模鋪入烘焙紙,再將麵糊倒入)
用刮刀順平表面,再拿起烤模往桌上敲
目的把空氣敲出,同時把麵糊也震平

    麵糊攪拌均勻後,再加入藍莓與檸檬汁 用刮刀拌勻,拌勻後裝入烤模 (烤模鋪入烘焙紙,再將麵糊倒入) 用刮刀順平表面,再拿起烤模往桌上敲 目的把空氣敲出,同時把麵糊也震平

  • 放入烤箱烤40-50分(依麵糊受熱情況)
同時把另外半顆檸檬汁跟過篩後的15g糖粉
一邊倒入小碗混合攪拌到沒有糖粒左右
放旁邊備用

    放入烤箱烤40-50分(依麵糊受熱情況) 同時把另外半顆檸檬汁跟過篩後的15g糖粉 一邊倒入小碗混合攪拌到沒有糖粒左右 放旁邊備用

  • 出爐後,再將調好的檸檬糖漿
趁熱用湯匙少量少量淋上表面
放涼後,表面就會有些微結晶

    出爐後,再將調好的檸檬糖漿 趁熱用湯匙少量少量淋上表面 放涼後,表面就會有些微結晶

小撇步

原本磅蛋糕的材料的份量都要一樣
不過因為自己做
就刻意把糖減為80g
希望少攝取一些
檸檬糖漿的糖量也是可以自己再調整
麵糊中的檸檬皮屑
跟烤完淋的檸檬糖漿
都可以依自己喜好,不加也可以~

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Ryley Chang
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