藍莓磅蛋糕

梧棲羅勒灣
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描述

蛋糕初體驗(2),紮實的口感加上稍微焦香的外皮,再加上麵團裡和著藍莓醬,最後再加上以咖啡酒浸泡的新鮮藍莓,衝擊而來的藍莓饗宴,唾液分泌瞬間佈滿整個口中。
1磅=0.453g。磅蛋糕的由來是以1磅的奶油、糖、麵粉、蛋製作而成。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

藍莓果醬
咖啡酒香藍莓
20公克
16粒

步驟

  • 備料
1.先將奶油放室溫軟化
2.麵粉先過篩一次
3.咖啡酒香藍莓浸泡1小時
*此食譜的糖已經是減少的份量

    備料 1.先將奶油放室溫軟化 2.麵粉先過篩一次 3.咖啡酒香藍莓浸泡1小時 *此食譜的糖已經是減少的份量

  • 奶油加糖打成霜(如圖)

    奶油加糖打成霜(如圖)

  • 分3次加入蛋液打成霜(如圖)*一開始會覺得水水的,但沒關係慢慢打發即可。

    分3次加入蛋液打成霜(如圖)*一開始會覺得水水的,但沒關係慢慢打發即可。

  • 加入藍莓醬和泡過藍莓的咖啡酒(10公克左右)

    加入藍莓醬和泡過藍莓的咖啡酒(10公克左右)

  • 攪拌均勻(如圖)麵團這時候變成有點灰紫灰紫的,這是正常的。

    攪拌均勻(如圖)麵團這時候變成有點灰紫灰紫的,這是正常的。

  • 再過篩麵粉加入(全步驟總共過篩2次,這樣烤起來的蛋糕很漂亮)

    再過篩麵粉加入(全步驟總共過篩2次,這樣烤起來的蛋糕很漂亮)

  • 攪拌均勻(如圖)

    攪拌均勻(如圖)

  • 容器塗油上粉(方便脫模)

    容器塗油上粉(方便脫模)

  • 將麵糊倒入容器,把醃過的藍莓放最頂

    將麵糊倒入容器,把醃過的藍莓放最頂

  • 烤箱180度預熱,180度上下火烤1小時(烤箱溫度僅供參考,依實際烤箱為主),出爐後用杯子將底部頂上來,即可脫模。
*容器很燙盡量用玻璃或陶瓷杯比較好

    烤箱180度預熱,180度上下火烤1小時(烤箱溫度僅供參考,依實際烤箱為主),出爐後用杯子將底部頂上來,即可脫模。 *容器很燙盡量用玻璃或陶瓷杯比較好

  • 最後塗上鏡面果膠(可省略),熱熱吃口感偏鬆,放涼後吃口感較為紮實。

    最後塗上鏡面果膠(可省略),熱熱吃口感偏鬆,放涼後吃口感較為紮實。

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