藍莓磅蛋糕 蛋糕初體驗(2),紮實的口感加上稍微焦香的外皮,再加上麵團裡和著藍莓醬,最後再加上以咖啡酒浸泡的新鮮藍莓,衝擊而來的藍莓饗宴,唾液分泌瞬間佈滿整個口中。 ...

藍莓磅蛋糕


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蛋糕初體驗(2),紮實的口感加上稍微焦香的外皮,再加上麵團裡和著藍莓醬,最後再加上以咖啡酒浸泡的新鮮藍莓,衝擊而來的藍莓饗宴,唾液分泌瞬間佈滿整個口中。
1磅=0.453g。磅蛋糕的由來是以1磅的奶油、糖、麵粉、蛋製作而成。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
藍莓果醬
咖啡酒香藍莓
20公克
16粒
  • 1
    備料 1.先將奶油放室溫軟化 2.麵粉先過篩一次 3.咖啡酒香藍莓浸泡1小時 *此食譜的糖已經是減少的份量
  • 2
    奶油加糖打成霜(如圖)
  • 3
    分3次加入蛋液打成霜(如圖)*一開始會覺得水水的,但沒關係慢慢打發即可。
  • 4
    加入藍莓醬和泡過藍莓的咖啡酒(10公克左右)
  • 5
    攪拌均勻(如圖)麵團這時候變成有點灰紫灰紫的,這是正常的。
  • 6
    再過篩麵粉加入(全步驟總共過篩2次,這樣烤起來的蛋糕很漂亮)
  • 7
    攪拌均勻(如圖)
  • 8
    容器塗油上粉(方便脫模)
  • 9
    將麵糊倒入容器,把醃過的藍莓放最頂
  • 10
    烤箱180度預熱,180度上下火烤1小時(烤箱溫度僅供參考,依實際烤箱為主),出爐後用杯子將底部頂上來,即可脫模。 *容器很燙盡量用玻璃或陶瓷杯比較好
  • 11
    最後塗上鏡面果膠(可省略),熱熱吃口感偏鬆,放涼後吃口感較為紮實。
2016/08/29 發表 3,977 瀏覽
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