藍莓磅蛋糕

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蛋糕初體驗(2),紮實的口感加上稍微焦香的外皮,再加上麵團裡和著藍莓醬,最後再加上以咖啡酒浸泡的新鮮藍莓,衝擊而來的藍莓饗宴,唾液分泌瞬間佈滿整個口中。
1磅=0.453g。磅蛋糕的由來是以1磅的奶油、糖、麵粉、蛋製作而成。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

藍莓果醬
依我的藍莓果醬食譜 35g
咖啡酒香藍莓
咖啡酒 20公克
新鮮藍莓 16粒
蛋糕體
無鹽奶油 150g
低筋麵粉 150g
全蛋(打散) 3顆
60g
泡打粉 4g
圓形分離式烤模 7吋
  • 1 備料 1.先將奶油放室溫軟化 2.麵粉先過篩一次 3.咖啡酒香藍莓浸泡1小時 *此食譜的糖已經是減少的份量
  • 2 奶油加糖打成霜(如圖)
  • 3 分3次加入蛋液打成霜(如圖)*一開始會覺得水水的,但沒關係慢慢打發即可。
  • 4 加入藍莓醬和泡過藍莓的咖啡酒(10公克左右)
  • 5 攪拌均勻(如圖)麵團這時候變成有點灰紫灰紫的,這是正常的。
  • 6 再過篩麵粉加入(全步驟總共過篩2次,這樣烤起來的蛋糕很漂亮)
  • 7 攪拌均勻(如圖)
  • 8 容器塗油上粉(方便脫模)
  • 9 將麵糊倒入容器,把醃過的藍莓放最頂
  • 10 烤箱180度預熱,180度上下火烤1小時(烤箱溫度僅供參考,依實際烤箱為主),出爐後用杯子將底部頂上來,即可脫模。 *容器很燙盡量用玻璃或陶瓷杯比較好
  • 11 最後塗上鏡面果膠(可省略),熱熱吃口感偏鬆,放涼後吃口感較為紮實。
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2016/08/29 發表 2,802 瀏覽

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