藍莓磅蛋糕
描述
蛋糕初體驗(2)，紮實的口感加上稍微焦香的外皮，再加上麵團裡和著藍莓醬，最後再加上以咖啡酒浸泡的新鮮藍莓，衝擊而來的藍莓饗宴，唾液分泌瞬間佈滿整個口中。
1磅=0.453g。磅蛋糕的由來是以1磅的奶油、糖、麵粉、蛋製作而成。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料 1.先將奶油放室溫軟化 2.麵粉先過篩一次 3.咖啡酒香藍莓浸泡1小時 ＊此食譜的糖已經是減少的份量
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奶油加糖打成霜(如圖)
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分3次加入蛋液打成霜(如圖)＊一開始會覺得水水的，但沒關係慢慢打發即可。
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攪拌均勻(如圖)麵團這時候變成有點灰紫灰紫的，這是正常的。
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再過篩麵粉加入(全步驟總共過篩2次，這樣烤起來的蛋糕很漂亮)
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攪拌均勻(如圖)
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容器塗油上粉(方便脫模)
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將麵糊倒入容器，把醃過的藍莓放最頂
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烤箱180度預熱，180度上下火烤1小時(烤箱溫度僅供參考，依實際烤箱為主)，出爐後用杯子將底部頂上來，即可脫模。 ＊容器很燙盡量用玻璃或陶瓷杯比較好
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最後塗上鏡面果膠(可省略)，熱熱吃口感偏鬆，放涼後吃口感較為紮實。
