塔香蛤蠣

Duncanの料理研究室
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還記得那時家裡到快炒店聚餐,老婆大人剛好吃了這道菜並問我會不會做,我順口應了一句後隔天打開冰箱就有一包蛤蠣躺在裡面睡覺(哇靠!妳也效率太快點!)
好吧,竟然都許願了那今天就來弄這道可以下酒又可下飯的快速料理—塔香蛤蠣吧(捲袖

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

900克
一盒
適量
適量
醬料
一大匙半
一大匙半
一大匙
一大匙
一大匙
  • 將蛤蠣挑選、用清水洗淨後放入至適當的容器裡。倒入3%的鹽水進去並把蛤蠣放置在蔭涼的地方進行吐沙,時間大概是兩到三個小時,中間我會換一次水。

吐沙完後再稍微將蛤蠣洗淨即完成蛤蠣的處理。

*這邊我用的鹽水共1000ml 配30克的鹽

    將蛤蠣挑選、用清水洗淨後放入至適當的容器裡。倒入3%的鹽水進去並把蛤蠣放置在蔭涼的地方進行吐沙,時間大概是兩到三個小時,中間我會換一次水。 吐沙完後再稍微將蛤蠣洗淨即完成蛤蠣的處理。 *這邊我用的鹽水共1000ml 配30克的鹽

  • 中火熱鍋加油,加入蔥白、薑絲以及蒜末進行爆香。

    中火熱鍋加油,加入蔥白、薑絲以及蒜末進行爆香。

  • 加入剛才的蛤蠣。

    加入剛才的蛤蠣。

  • 倒入醬料。

    倒入醬料。

  • 切中大火並蓋上鍋蓋等待蛤蠣開殼。

    切中大火並蓋上鍋蓋等待蛤蠣開殼。

  • 透過鍋蓋可以看到蛤蠣開殼的狀態,待全部開完之際開蓋加入九層塔、蔥綠以及辣椒進行快速的拌炒。

    透過鍋蓋可以看到蛤蠣開殼的狀態,待全部開完之際開蓋加入九層塔、蔥綠以及辣椒進行快速的拌炒。

  • 加入九層塔以及青蔥拌炒的時間不要太久,只要你確定他們和蛤蠣已經拌炒在一起且蛤蠣已經順利開殼後即可關火裝盤。

    加入九層塔以及青蔥拌炒的時間不要太久,只要你確定他們和蛤蠣已經拌炒在一起且蛤蠣已經順利開殼後即可關火裝盤。

小撇步

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