梅漬蕃茄
Duncanの料理研究室最近天氣真的熱到不行，這時候吃飯就很想搭配點冰冰涼涼的漬菜，剛好冰箱買了不少的牛番茄，於是就揀了兩個來做一道爽口又酸甜的梅漬蕃茄，...
食材：牛番茄、水、蘋果醋（可用白醋代）、砂糖、甘甜梅
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豚汁
Duncanの料理研究室豚汁，剛開始聽到這個名詞的時候是在深夜食堂裡，一開始覺得好奇這到底是怎樣神妙的東西後來查了一下才知道是豬肉味噌湯。歷史的來由說法很...
食材：豬肉火鍋片、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、油豆腐、任意菇類、水 or 柴魚高湯、味噌、蔥花
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梅漬小黃瓜
Duncanの料理研究室說起來這道菜對我來說真是意義深遠且記憶萬千，我還記得那時候就只是一句同事問了會不會小黃瓜蛇腹切？沒想到後來就開啟了我每星期一中午開...
食材：小黃瓜、鹽、蘋果醋 或 白醋、砂糖、酸梅
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蒲燒鰻魚（竹輪版）
Duncanの料理研究室最近不知道為什麼特別想吃鰻魚可是又痛不下手購買，第一是家裡只有我會吃、第二是有點小貴有點難以下手...剛好最近在追異世界食堂阿信的...
食材：竹輪、醬油、清酒或米酒、蛋、味醂、砂糖、鹽
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香煎牛排
Duncanの料理研究室之前友人一直敲碗跟我要有關煎牛排的方法但我一直把這件事給忘記，直到最近跟同事聊起牛排香料時才想起來...於是乎立馬衝去買了一盒牛排...
食材：翼板牛排、大蒜、百里香、奶油、玫瑰鹽、黑胡椒
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塔香蛤蠣
Duncanの料理研究室還記得那時家裡到快炒店聚餐，老婆大人剛好吃了這道菜並問我會不會做，我順口應了一句後隔天打開冰箱就有一包蛤蠣躺在裡面睡覺（哇靠！妳也...
食材：蛤蠣、九層塔、醬油、薑（切絲）、醬油膏、蒜（切末）、水、青蔥、糖、辣椒、米酒
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鮭魚幽庵燒
Duncanの料理研究室幽庵燒是以照燒醬（醬油：味醂：清酒）為基礎再加上適量的日本柚汁醃製魚類或雞肉後再進行燒烤，相傳這種手法是由江戶時代美食家北村裕庵所...
食材：鮭魚、醬油、味醂、清酒、檸檬汁
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薄荷氣泡飲
Duncanの料理研究室想當初為了青紫蘇葉連帶著一起購買薄荷、迷迭香、百里香等等香草回家開始進行種植，算來也過有一段時間香草們皆順利成長至可採收的狀態又適...
食材：薄荷葉、氣泡水、蜂蜜（可省略）
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韓式醬煎牛肉（簡易版）
Duncanの料理研究室有時候我想要省時間，這道菜就會變成我的首選，做法很簡單，你只需要一盒牛肉片還有一罐市售的韓式燒肉醬就可以做出這道料理，不花時間也很...
食材：牛肉片、韓式燒肉醬
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嫩煎鴨胸
Duncanの料理研究室鴨胸這塊肉其實有點難搞，溫度控制的不好的話，整塊肉就會變的很乾柴很不好吃，個人經過多塊的鴨胸煎烤之後也大概抓到一點要領，今天分享做...
食材：鴨胸、黑胡椒、鹽
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四日市醬煎豬排
Duncanの料理研究室終於把這道食譜生出來了（淚，話說外插一筆閒聊，我這個人一直都比較懶惰點，煮菜一直希望能夠有一道通式可以使用，只要把握基本的原則和順...
食材：豬里肌、黑胡椒、伍斯特醬、鹽、醬油、味醂、番茄醬、砂糖、水、蒜末
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名古屋手羽先
Duncanの料理研究室手羽先，也就是雞翅，是名古屋當地的特產之一，將炸好的雞翅塗上特調的醬汁，此時若配上一杯清涼的啤酒🍺。哇！那真是人生一大享受😋，喜歡...
食材：雞翅、片栗粉 or 太白粉、醬油、胡椒鹽、清酒 or 米酒、味醂、水、蒜末、砂糖
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日式和風烤牛肉
Duncanの料理研究室烤牛肉（ローストビーフ）原來自於工業革命時期的英國，約克夏的人們在星期天上午會將大塊的肉放進烤箱中慢烤，等到禮拜做完後，就有現成的...
食材：牛肉塊、鹽、醬油、黑胡椒、味醂、蒜、紅酒、伍斯特醬、蘋果汁、砂糖
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日式漢堡排
Duncanの料理研究室漢堡排這項料理的原型來自於蒙古的「韃靼肉排」，隨著飲食文化的交流，從曾經被蒙古支配的俄羅斯傳至德國(沒有生食習慣的德國人改良將其原...
食材：豬絞肉、牛絞肉、日式伍斯特醬、牛奶、醬油、麵包粉、味醂、黑胡椒、紅酒、鹽、蘋果汁（100%）、荳蔻粉（可忽略）、蛋、無鹽奶油
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北海道風奶油馬鈴薯
Duncanの料理研究室話說這道菜其實是我最近查北海道料理才想起來的，怎麼說呢？剛好有段日子我這個阿宅正在追「異世界食堂」這個動畫，有一集裡面誤入異世界的...
食材：馬鈴薯（小）、有鹽奶油
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北海道帶廣豚丼
Duncanの料理研究室今天本來想拿退冰的肉做日式漢堡排，沒想到袋子裡面裝的是豬肉薄片而不是豬絞肉....（暈 大丈夫！所謂的料理人就是應該拿到什麼食材都...
食材：豬肉薄片（燒肉用）、蒜末、醬油、味醂、清酒 or 米酒、砂糖
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四川風麻婆豆腐
Duncanの料理研究室麻婆豆腐，具有麻、辣、燙、香、酥、鮮、嫩等風味，也是一道飄香國際的四川名菜。起源來自於一間四川萬福橋頭開的陳家小店，其老闆娘取便宜...
食材：嫩豆腐、豬 or 牛絞肉（粗）、豆瓣醬、蔥白（約十公分）、甜麵醬、太白粉 或 片栗粉、蒜苗、辣椒粉、水、大蒜、豆豉（切碎）、原味雞湯+水(1:1)、辣油、鹽、花椒粉（可忽略）、胡椒粉、醬油、紹興酒
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獨享威靈頓牛排
Duncanの料理研究室威靈頓牛排，英國名菜。其由來源自於在「滑鐵盧戰役」戰勝拿破崙的威靈頓公爵在其慶功宴上，御廚特地做了這道綜合公爵所愛為一身的料理歡迎...
食材：菲力牛排、蘑菇、紅酒、松露醬、梅林醬、水、法式芥末醬、鹽、太白粉、酥皮、黑胡椒、帕瑪生火腿、糖
