我不是一個專業的廚師. 而只是一個對料理充滿熱情的宅宅工程師. 這裡記錄著我對料理的研究學習以及結果. 期盼和你交流討論、精進彼此的廚藝並且將料理順利的呈上在每一個人的餐桌上. FB: https://reurl.cc/5Kr77
日式角煮

食材:豬五花肉、白蘿蔔、水、青蔥、米酒或清酒、薑、醬油、蠔油、冰糖、茶包(非必要)

味噌高麗菜炒豬肉片

食材:豬肉片、高麗菜、味噌、味醂、豆瓣醬、蒜泥、薑泥

肉豆腐

食材:板豆腐、牛五花(用豬五花也可以)、柴魚高湯、青蔥、清酒(or 米酒)、蒟蒻絲、醬油、大蔥(有則省略青蔥)、味醂、砂糖

日式牛肉咖喱

食材:牛肋條、馬鈴薯(中)、紅蘿蔔(小)、洋蔥、蒜泥、薑泥、水、奶油、月桂葉、咖喱塊(中辛)、咖喱塊(甜)、黑巧克力(85%)、紅酒

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蔥爆牛肉

食材:炒牛肉片、青蔥、醬油、蒜(切片)、蠔油、米酒、蛋、糖、太白粉

醬燒一口牛

食材:牛小排、蒜末、醬油、無鹽奶油、味醂、紅酒、清酒或米酒

清炒空心菜

食材:空心菜、蒜、辣椒、鹽、味精、米酒

高湯玉子燒

說到日本便當就一定會想起一道重要配菜 - 玉子燒,日本人在1542年時透過與葡萄牙人的交流第一次接觸雞蛋食品並在1603–1867江...

食材:蛋、水、白だし、砂糖、味醂、油

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日式炸豬排

食材:厚豬里肌、蛋、白胡椒粉、麵包粉、鹽、低筋麵粉、橄欖油、大蒜

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味噌烤鮭魚飯糰

食材:白飯、燒鮭碎、味噌(一般黃味噌即可)、味醂、糖

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親子丼

食材:雞腿肉、蔥花、白だし、洗選蛋、壽喜燒醬汁、柴魚高湯粉+水、糖

牛丼

食材:牛五花(或牛小排火鍋片)、洋蔥、醬油、白酒、味醂、水、柴魚高湯粉(ほんだし)、砂糖、蒜末(蒜泥亦可)、薑末(薑泥亦可)