我不是一個專業的廚師. 而只是一個對料理充滿熱情的宅宅工程師. 這裡記錄著我對料理的研究學習以及結果. 期盼和你交流討論、精進彼此的廚藝並且將料理順利的呈上在每一個人的餐桌上. FB: https://reurl.cc/5Kr77
肉豆腐

肉豆腐,日本家庭的定番家常菜之一,與馬鈴薯燉肉可以說是同一檔次,但比起馬鈴薯燉肉的高澱粉量則相較於清爽一些、負擔少了一些,其基本的食...

食材:板豆腐、牛五花(用豬五花也可以)、柴魚高湯、青蔥、清酒(or 米酒)、蒟蒻絲、醬油、大蔥(有則省略青蔥)、味醂、砂糖

日式牛肉咖喱

咖哩起源印度,其主要是想要透過大量的香料掩蓋羊肉的腥騷味,後來經過英國傳播到日本發揚光大,話說日本人喜歡吃咖哩飯的程度到底到哪裡?根...

食材:牛肋條、馬鈴薯(中)、紅蘿蔔(小)、洋蔥、蒜泥、薑泥、水、奶油、月桂葉、咖喱塊(中辛)、咖喱塊(甜)、黑巧克力(85%)、紅酒

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蔥爆牛肉

說到這蔥爆牛肉可以說是我入坑的第一道料理,還記得當初不知哪根筋不對買了一組菜刀回家,被我放置play了兩三個月後我才忽然想到它們的存...

食材:炒牛肉片、青蔥、醬油、蒜(切片)、蠔油、米酒、蛋、糖、太白粉

醬燒一口牛

醬燒一口牛是一道日式洋風料理,其來源是參考詹姆士的作法,它以牛小排爲主體加入了日本調味料的基本三元素:醬油、味醂、清酒並添加洋風的紅...

食材:牛小排、蒜末、醬油、無鹽奶油、味醂、紅酒、清酒或米酒

清炒空心菜

炒青菜,在亞洲飯桌上常見的一道簡單樸實料理。 話說回來,要炒出一盤好吃、不會變色且爆香料還不能焦掉,這到底難不難? 嗯...其實不會...

食材:空心菜、蒜、辣椒、鹽、味精、米酒

高湯玉子燒

說到日本便當就一定會想起一道重要配菜 - 玉子燒,日本人在1542年時透過與葡萄牙人的交流第一次接觸雞蛋食品並在1603–1867江...

食材:蛋、水、白だし、砂糖、味醂、油

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日式炸豬排

日式炸豬排是日式洋食的代表之一,其由來追朔到明治時代開放肉食,當時的人吃不慣牛排,於是一位師傅突發其想採用天婦羅的作法做出了炸牛排而...

食材:厚豬里肌、蛋、白胡椒粉、麵包粉、鹽、低筋麵粉、橄欖油、大蒜

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味噌烤鮭魚飯糰

日本作家太宰治在《斜陽》一書中寫到:「你知道飯糰為什麼這麼好吃嗎?是因為它是用人的手指捏出來的。」 飯糰為什麼是三角形,根據史料記載...

食材:白飯、燒鮭碎、味噌(一般黃味噌即可)、味醂、糖

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親子丼

親子丼,源自於東京一家專賣軍雞鍋的料理店,當時的雞蛋價格昂貴,客人認為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費的事,所以就把剩下的料理和白飯拌...

食材:雞腿肉、蔥花、白だし、洗選蛋、壽喜燒醬汁、柴魚高湯粉+水、糖

牛丼

日本明治時期,新政府開始大量學習西方的知識以及科技,也在那個時候將歐美食用牛肉的習慣帶進國內,但當時的牛肉是非常昂貴的並不是一般人可...

食材:牛五花(或牛小排火鍋片)、洋蔥、醬油、白酒、味醂、水、柴魚高湯粉(ほんだし)、砂糖、蒜末(蒜泥亦可)、薑末(薑泥亦可)

紅酒燉牛肉

法式料理,我想一般人的第一印象就是精緻、高貴又吃不飽。但真的是這樣嗎?答案是否定的,法式菜中其實是有所謂的平民鄉土料理,像這道紅酒燉...

食材:牛肋條、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蘑菇、番茄糊、高湯(牛肉高湯或雞高湯)、百里香、月桂葉、奶油、低筋麵粉、鹽、黑胡椒

蛋炒飯

『嘿!蛋炒飯,最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋。嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌』話說一直只聽日本歌曲...

食材:米飯、蛋、鹽、蔥花、白胡椒粉、醬油、味精(可省略)

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