影片◆月亮蝦餅◆含餅皮與沾醬|氣炸鍋


心心 Xinxin
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光看外表很難想像可以自己在家做出月亮蝦餅,而且簡單又好吃!這份食譜是我爬了大量蝦餅文之後整合成的簡潔版本,餅皮跟沾醬都自己來,就只要準備蝦仁與絞肉,再加上一些常備調味料就可以開始動手。

影音食譜:https://user91066.pics.ee/TMST5
完整圖文食譜:http://psce.pw/T3W6Z

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
蝦漿內餡
450g
適量
少許
少許
30g
餅皮
150g
少許
沾醬
  • 1
    影音食譜:https://user91066.pics.ee/TMST5 更詳細的製作過程可以參考影片喔!
  • 2
    準備食材
  • 3
    先做餅皮,將麵粉與水攪拌均勻後加入一點點鹽巴,即完成麵糊
  • 4
    平底鍋擦上少許油,小火熱鍋後倒入麵糊,以刷子塗開,這裡動作不能太慢否則會凝固,盡量讓厚度平均,不過剛刷完長得很醜也不用太灰心,熟了之後就會變漂亮了
  • 5
    用小火慢慢加熱,需要一點耐心,直到餅皮邊邊翹起來就可以從旁邊慢慢掀起來,如果還有點黏請再給他一點時間,完全熟了的話應該要可以整張順利掀起來,餅皮的透明度也會降低。通常第一張都會比較失敗,不要太難過
  • 6
    來做蝦漿內餡,把蝦仁剁碎,我喜歡保留一點口感所以沒有剁很碎
  • 7
    找個大盆子,放入蝦漿、絞肉、白胡椒粉、地瓜粉、糖、鹽
  • 8
    把材料全部攪拌均勻
  • 9
    找個大盤子,放上餅皮,塗上厚厚一層蝦漿內餡
  • 10
    蓋上第二張餅皮、稍微壓一壓
  • 11
    找支叉子,把蝦餅兩面平均戳幾個洞,炸的時候才不會澎起來
  • 12
    氣炸鍋抹一點油,放入蝦餅,設定200℃、10分鐘,時間到拿出來翻面再設定200℃、5分鐘
  • 13
    等待時間來做醬汁,小鍋放入糖與白醋,以小火加熱
  • 14
    糖溶解後加入魚露與辣油,煮到半濃稠即完成!我是偷懶用辣油,如果有新鮮辣椒也可以切碎加進去,香氣更濃郁
  • 15
    擺盤上桌!這個食譜可以做出直徑15公分、厚度1公分的蝦餅2片,爽吃一波!
2020/07/19 發表 4,028 瀏覽
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