影片◆月亮蝦餅◆含餅皮與沾醬｜氣炸鍋
描述
光看外表很難想像可以自己在家做出月亮蝦餅，而且簡單又好吃！這份食譜是我爬了大量蝦餅文之後整合成的簡潔版本，餅皮跟沾醬都自己來，就只要準備蝦仁與絞肉，再加上一些常備調味料就可以開始動手。
影音食譜：https://user91066.pics.ee/TMST5
完整圖文食譜：http://psce.pw/T3W6Z
- 收錄在：【第168週】一週菜單
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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影音食譜：https://user91066.pics.ee/TMST5 更詳細的製作過程可以參考影片喔！
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準備食材
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先做餅皮，將麵粉與水攪拌均勻後加入一點點鹽巴，即完成麵糊
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平底鍋擦上少許油，小火熱鍋後倒入麵糊，以刷子塗開，這裡動作不能太慢否則會凝固，盡量讓厚度平均，不過剛刷完長得很醜也不用太灰心，熟了之後就會變漂亮了
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用小火慢慢加熱，需要一點耐心，直到餅皮邊邊翹起來就可以從旁邊慢慢掀起來，如果還有點黏請再給他一點時間，完全熟了的話應該要可以整張順利掀起來，餅皮的透明度也會降低。通常第一張都會比較失敗，不要太難過
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來做蝦漿內餡，把蝦仁剁碎，我喜歡保留一點口感所以沒有剁很碎
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把材料全部攪拌均勻
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找個大盤子，放上餅皮，塗上厚厚一層蝦漿內餡
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蓋上第二張餅皮、稍微壓一壓
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找支叉子，把蝦餅兩面平均戳幾個洞，炸的時候才不會澎起來
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氣炸鍋抹一點油，放入蝦餅，設定200℃、10分鐘，時間到拿出來翻面再設定200℃、5分鐘
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等待時間來做醬汁，小鍋放入糖與白醋，以小火加熱
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糖溶解後加入魚露與辣油，煮到半濃稠即完成！我是偷懶用辣油，如果有新鮮辣椒也可以切碎加進去，香氣更濃郁
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擺盤上桌！這個食譜可以做出直徑15公分、厚度1公分的蝦餅2片，爽吃一波！
