自製甜雞醬-月亮蝦餅沾醬

力力隨意煮
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描述

在台灣,甜雞醬是常見的一道泰式沾醬。

尤其是月亮蝦餅,海鮮蝦餅等炸海鮮不可或缺的沾醬。

今天是憑著之前看電視時的印象去做的。

超級簡單,且可以控制自己喜愛的酸甜度。

最重要的,沒有經過瓶裝,沒有防腐劑,

食材來源完全透明。

這樣的安心感,應該就是自己開伙的除了樂趣外的最大收穫吧

食材

調味料
半碗
半碗
數滴

步驟

  • 準備一小鍋,

 (我拿的是我平常煮一個人吃泡麵用的鍋子)

  裡面先倒入半碗白醋

    準備一小鍋, (我拿的是我平常煮一個人吃泡麵用的鍋子) 裡面先倒入半碗白醋

  • 再加入半碗冰糖

    再加入半碗冰糖

  • 加入後再開小火煮滾

    加入後再開小火煮滾

  • 趁等滾的時間把一條辣椒切碎,越碎越好

    趁等滾的時間把一條辣椒切碎,越碎越好

  • 等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後,

加入辣椒碎

    等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後, 加入辣椒碎

  • 滾個一下下,讓辣教的味道融進醬汁裡

    滾個一下下,讓辣教的味道融進醬汁裡

  • 再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味

    再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味

  • 滾個幾秒鐘,把腥味滾掉,只留鮮味後即可熄火。
放涼後,倒入碗裡,即可準備搭配蝦餅食用

    滾個幾秒鐘,把腥味滾掉,只留鮮味後即可熄火。 放涼後,倒入碗裡,即可準備搭配蝦餅食用

小撇步

1. 兩者比例1:1即可,單位就看個人需要囉
2. 這甜雞醬的味道跟不輸給外面賣的。

外面賣的一次就要買好大一罐。

自己做不但能控制分量,還可隨自己喜愛的口味去做調整。

且保證食材新鮮。

做好後還可搭配很多料理當沾醬。

非常推薦自製甜雞醬 ^^

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力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。 覺得料理是一件再幸福不過的事。 崇尚食物的自然原味, 不喜歡人工甘味料。 少油少鹽也能做出美味的料理。

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留言

共 23 則
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  • 梅子
    梅子

    剛試了 但醋的味 好濃哦 完全不好吃@@

  • anny
    anny

    看起來好好吃.我也要來試做看看.

  • 之前也有學過可以加一點熟的白芝麻,還有用檸檬汁,味道也很好喔!

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