自製甜雞醬-月亮蝦餅沾醬

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在台灣,甜雞醬是常見的一道泰式沾醬。

尤其是月亮蝦餅,海鮮蝦餅等炸海鮮不可或缺的沾醬。

今天是憑著之前看電視時的印象去做的。

超級簡單,且可以控制自己喜愛的酸甜度。

最重要的,沒有經過瓶裝,沒有防腐劑,

食材來源完全透明。

這樣的安心感,應該就是自己開伙的除了樂趣外的最大收穫吧

食材

新鮮紅辣椒 1條
調味料
白醋 半碗
半碗
魚露 數滴
  • 1 準備一小鍋, (我拿的是我平常煮一個人吃泡麵用的鍋子) 裡面先倒入半碗白醋
  • 2 再加入半碗冰糖
  • 3 加入後再開小火煮滾
  • 4 趁等滾的時間把一條辣椒切碎,越碎越好
  • 5 等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後, 加入辣椒碎
  • 6 滾個一下下,讓辣教的味道融進醬汁裡
  • 7 再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味
  • 8 滾個幾秒鐘,把腥味滾掉,只留鮮味後即可熄火。 放涼後,倒入碗裡,即可準備搭配蝦餅食用
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小撇步

1. 兩者比例1:1即可,單位就看個人需要囉
2. 這甜雞醬的味道跟不輸給外面賣的。

外面賣的一次就要買好大一罐。

自己做不但能控制分量,還可隨自己喜愛的口味去做調整。

且保證食材新鮮。

做好後還可搭配很多料理當沾醬。

非常推薦自製甜雞醬 ^^

2011/11/09 發表 6.0 萬 瀏覽

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有 5 人跟著做

討論共 23 則

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剛試了 但醋的味 好濃哦 完全不好吃@@

2 年前
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看起來好好吃.我也要來試做看看.

3 年前
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之前也有學過可以加一點熟的白芝麻,還有用檸檬汁,味道也很好喔!

5 年前
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再加入蒜末鹽可代替魚露不仿試試看

6 年前
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請問有推薦的魚露牌子? 沒有買過耶! 可是好想試做一下

6 年前
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請問有推薦的魚露牌子? 沒有買過耶! 可是好想試做一下

6 年前
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Lily Lin 謝謝,這次試作的還算成功唷,感謝分享,只是可能炸太久了,渾沌皮的四周比較焦:P

6 年前
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Lily Lin 謝謝,這次試作的還算成功唷,感謝分享,只是可能炸太久了,渾沌皮的四周比較焦:P

6 年前
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變濃稠是正常的喔~因為糖溶化後就會變稠,像是麥芽糖一樣~
而且也因為變濃稠,所以更容易扒附在食材上 ^^

所以請不用擔心 ^^

6 年前
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這星期試作了一下~不過放久了~就會變的很濃稠~這是因為糖煮太久了嗎??還是比例不對??

6 年前