土豆麵筋山苦瓜

肯尚生活誌
95 食譜 114 粉絲

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

100公克
副材料
4公克
10公克
16公克
4公克
調味料
4公克
6公克
1公克
6公克

步驟

  • 山苦瓜洗淨後切小塊,用加了鹽巴的滾水燙過(山苦瓜10秒鐘)。

    山苦瓜洗淨後切小塊,用加了鹽巴的滾水燙過(山苦瓜10秒鐘)。

  • 將燙好後的山苦瓜放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。
(蔬菜前處理:有利保存、維持顏色、增加口感及脆度,
且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。)

    將燙好後的山苦瓜放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。 (蔬菜前處理:有利保存、維持顏色、增加口感及脆度, 且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。)

  • 副材料準備:蒜頭切片、辣椒、蔥切備用。

    副材料準備:蒜頭切片、辣椒、蔥切備用。

  • 熱鍋倒入橄欖油,加入蒜片辣椒蔥段炒香後倒入山苦瓜一起炒。

    熱鍋倒入橄欖油,加入蒜片辣椒蔥段炒香後倒入山苦瓜一起炒。

  • 加米酒蠔油辣椒拌炒一下,
在加入土豆麵筋炒香約10秒,起鍋前加鹽巴調味即可。

    加米酒蠔油辣椒拌炒一下, 在加入土豆麵筋炒香約10秒,起鍋前加鹽巴調味即可。

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