肯尚生活誌 95 食譜 159 粉絲 追蹤 土豆麵筋山苦瓜 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 山苦瓜塊 100公克 副材料 蒜片 4公克 土豆麵筋 10公克 蔥段 16公克 辣椒 4公克 調味料 橄欖油 4公克 蠔油 6公克 鹽巴 1公克 辣椒 6公克 步驟 山苦瓜洗淨後切小塊,用加了鹽巴的滾水燙過(山苦瓜10秒鐘)。 將燙好後的山苦瓜放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。 (蔬菜前處理:有利保存、維持顏色、增加口感及脆度, 且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。) 副材料準備:蒜頭切片、辣椒、蔥切備用。 熱鍋倒入橄欖油,加入蒜片辣椒蔥段炒香後倒入山苦瓜一起炒。 加米酒蠔油辣椒拌炒一下, 在加入土豆麵筋炒香約10秒,起鍋前加鹽巴調味即可。 1.7 萬 瀏覽 2020/07/18 發表