日式鱈魚肝小菜~

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

盛夏就是要來道酸甜滋味的開胃小菜~
今天和大家分享這道小菜其中的醬汁可以用於很多涼拌料理,可説是萬用醬汁,做一罐起來,隨時都可以有涼拌菜吃。
可用於日式涼拌豆腐、透抽、章魚、柴魚洋蔥沙拉,蝦仁蔬果沙拉⋯⋯等。

食材

2盒
1支
1小塊
分組1 (醬汁比例)
1小把
1小片
1粒
一點點
3瓣

步驟

  • 醬汁食材。
ps:準備一個玻璃瓶裝。
# 依個人需要去增減等比例的量。
如果沒有新鮮柳丁汁,也可以用每日C柳橙汁。

    醬汁食材。 ps:準備一個玻璃瓶裝。 # 依個人需要去增減等比例的量。 如果沒有新鮮柳丁汁,也可以用每日C柳橙汁。

  • 把蒜頭去頭去皮,檸檬壓汁,和其餘食材一起放入玻璃瓶內,拌勻,冷藏三天後再使用。
ps:醬油只需一點點配色。

    把蒜頭去頭去皮,檸檬壓汁,和其餘食材一起放入玻璃瓶內,拌勻,冷藏三天後再使用。 ps:醬油只需一點點配色。

  • 三天後過濾出醬汁,即可用於自己喜歡的涼拌沙拉內。
ps:若吃得慢,可以過濾後分裝入冷凍保存。

    三天後過濾出醬汁,即可用於自己喜歡的涼拌沙拉內。 ps:若吃得慢,可以過濾後分裝入冷凍保存。

  • (1)紫洋蔥切絲,冰鎮一下。
(2)小黃瓜切滾刀塊,冰鎮一下。
(3)鱈魚肝冷藏待用。
ps:小黃瓜也可以切圓片狀,依個人喜愛口感而決定。

    (1)紫洋蔥切絲,冰鎮一下。 (2)小黃瓜切滾刀塊,冰鎮一下。 (3)鱈魚肝冷藏待用。 ps:小黃瓜也可以切圓片狀,依個人喜愛口感而決定。

  • 鱈魚肝打開後如照片,如果不希望含太多油,可以先把它夾出放厨房紙上再用,鱈魚肝很軟嫩,夾的時候要小心點。
ps:作者喜歡來自冰島的老船長品牌鱈魚肝,百貨公司超市可買到。

    鱈魚肝打開後如照片,如果不希望含太多油,可以先把它夾出放厨房紙上再用,鱈魚肝很軟嫩,夾的時候要小心點。 ps:作者喜歡來自冰島的老船長品牌鱈魚肝,百貨公司超市可買到。

  • 取一盤,依序先放上冰鎮後的小黃瓜、冷藏後的鱈魚肝、冰鎮後紫洋蔥絲,享用前再淋上醬汁。
ps:如果有白蘿蔔,可以磨些泥,壓乾水,放入醬汁內,白蘿蔔泥吸附醬汁再搭配吃更棒。

    取一盤,依序先放上冰鎮後的小黃瓜、冷藏後的鱈魚肝、冰鎮後紫洋蔥絲,享用前再淋上醬汁。 ps:如果有白蘿蔔,可以磨些泥,壓乾水,放入醬汁內,白蘿蔔泥吸附醬汁再搭配吃更棒。

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