炸芋丸│炸芋球 🔥寧夏夜市人氣小吃🔥


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寧夏夜市的炸芋丸,每次總是大排長龍,只為了吃到那一口外皮酥脆,裡面香鬆軟綿的芋頭,這次做的炸芋丸有包肉鬆,跟你們一起分享這個鹹甜好吃的點心。

可以參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=8_sY45bIDZk

份量
4 人份
食材
600克
40克
40克
20克
100克
50克
  • 芋頭洗淨、削皮、切片,放入電鍋蒸熟

    芋頭洗淨、削皮、切片,放入電鍋蒸熟

  • 將蒸好的芋頭搗碎

    將蒸好的芋頭搗碎

  • 加入糖、椰子油、地瓜粉,趁熱拌勻  (每顆芋頭的甜度、水分不同,依情況調整糖、油及地瓜粉的份量)

    加入糖、椰子油、地瓜粉,趁熱拌勻 (每顆芋頭的甜度、水分不同,依情況調整糖、油及地瓜粉的份量)

  • 等量分成8-10顆

    等量分成8-10顆

  • 包入豬肉鬆,收口要收好,以免油炸時肉鬆跑出來   (喜歡鹹蛋黃也可以放喔!)

    包入豬肉鬆,收口要收好,以免油炸時肉鬆跑出來 (喜歡鹹蛋黃也可以放喔!)

  • 均勻沾裹中筋麵粉

    均勻沾裹中筋麵粉

  • 中油溫油炸,使用湯勺下鍋 ,可避免芋丸下鍋時油濺起及芋丸變形

    中油溫油炸,使用湯勺下鍋 ,可避免芋丸下鍋時油濺起及芋丸變形

  • 芋丸稍微定型後,用筷子稍微攪動,可均勻受熱上色之外,也可避免焦底

    芋丸稍微定型後,用筷子稍微攪動,可均勻受熱上色之外,也可避免焦底

  • 炸至金黃色即可起鍋

    炸至金黃色即可起鍋

小撇步

📢芋頭包餡收口要收好
📢中筋麵粉要裹均勻
📢下鍋定型後要攪動

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