炸芋丸
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剛炸起來的芋丸,酥酥脆脆,咬下去.....
滿滿的芋香味,和鹹香的蛋黃,超美味:)
食材
芋頭(蒸熟壓成泥)
200g
糖
75g
有鹽奶油
8g
太白粉
50g
水
適量
鹹蛋黃
3顆(每顆切4等份)
低筋麵粉
適量
全蛋液
1顆
麵包粉
適量
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1芋頭+糖+奶油拌勻,在加入太白粉拌成團,如太乾可加少許水
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2拌好的芋泥團分割成12顆,包入鹹蛋黃成芋泥球
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3將芋泥球依序裹上低筋麵粉>蛋液>麵包粉
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4油鍋中小火炸約3~4分,轉大火逼油炸至金黃,即可OK
小撇步
*芋泥和太白粉的比例可依照自己喜好調整,太白粉比例越高,做出來的芋球就越Q!
