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炸芋丸

2011/12/06 發表 列印
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剛炸起來的芋丸,酥酥脆脆,咬下去.....
滿滿的芋香味,和鹹香的蛋黃,超美味:)

食材

  • 芋頭(蒸熟壓成泥) 200g
  • 75g
  • 有鹽奶油 8g
  • 太白粉 50g
  • 適量
  • 鹹蛋黃 3顆(每顆切4等份)
  • 低筋麵粉 適量
  • 全蛋液 1顆
  • 麵包粉 適量
  • 1 芋頭+糖+奶油拌勻,在加入太白粉拌成團,如太乾可加少許水
  • 2 拌好的芋泥團分割成12顆,包入鹹蛋黃成芋泥球
  • 3 將芋泥球依序裹上低筋麵粉>蛋液>麵包粉
  • 4 油鍋中小火炸約3~4分,轉大火逼油炸至金黃,即可OK
  • 5 原文章http://blog.yam.com/saipa/article/45074504
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小撇步

*芋泥和太白粉的比例可依照自己喜好調整,太白粉比例越高,做出來的芋球就越Q!

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