小朋友的秒殺蛋糕~香蕉巧克力蛋糕
食材
麵糊
低筋麵粉
90克
泡打粉
5克
蛋黃
3顆
砂糖
40克
融化奶油
30克
鮮奶
50CC
香蕉切碎
一根
可可粉
20克
蛋白霜
蛋白
3顆
砂糖
40克
裝飾
鮮奶油
適量
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1 準備材料:粉類過篩、奶油隔水融化備用、鮮奶油打發冰冷藏、香蕉切碎，烤箱170度預熱
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2 將麵糊的蛋黃加砂糖拌勻到沒有顆粒，再加入融化奶油拌勻、再倒入鮮奶拌勻，再倒入過篩的粉類攪拌至看不到粉，再倒入香蕉丁拌勻
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3 接著做蛋白霜將蛋白打到有點細緻的泡沫狀時分次加入砂糖 ，打到拉起蛋白霜尾端會呈現微彎的狀態，此為濕性發泡
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4 先挖三分之一的蛋白霜加入麵糊中輕輕拌勻，再將麵糊倒入蛋白霜一起攪拌均勻，入模(我用馬芬杯大概8杯)
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5 烤箱170度大概20分鐘，用竹籤插入蛋糕體不沾就可以囉
小撇步
打蛋白霜時可以加入5CC的檸檬汁幫助打發
麵糊中的溶化奶油可以用一般無味道的蔬菜油代替
要有熔岩蛋糕的感覺可以在麵糊中心放一顆巧克力
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