小朋友的秒殺蛋糕~香蕉巧克力蛋糕

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香蕉VS巧克力是絕妙的好滋味
一出爐就被秒殺的蛋糕~

食材

麵糊
低筋麵粉 90克
泡打粉 5克
蛋黃 3顆
砂糖 40克
融化奶油 30克
鮮奶 50CC
香蕉切碎 一根
可可粉 20克
蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 40克
裝飾
鮮奶油 適量
  • 1 準備材料:粉類過篩、奶油隔水融化備用、鮮奶油打發冰冷藏、香蕉切碎,烤箱170度預熱
  • 2麵糊的蛋黃加砂糖拌勻到沒有顆粒,再加入融化奶油拌勻、再倒入鮮奶拌勻,再倒入過篩的粉類攪拌至看不到粉,再倒入香蕉丁拌勻
  • 3 接著做蛋白霜將蛋白打到有點細緻的泡沫狀時分次加入砂糖 ,打到拉起蛋白霜尾端會呈現微彎的狀態,此為濕性發泡
  • 4 先挖三分之一的蛋白霜加入麵糊中輕輕拌勻,再將麵糊倒入蛋白霜一起攪拌均勻,入模(我用馬芬杯大概8杯)
  • 5 烤箱170度大概20分鐘,用竹籤插入蛋糕體不沾就可以囉
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小撇步

打蛋白霜時可以加入5CC的檸檬汁幫助打發
麵糊中的溶化奶油可以用一般無味道的蔬菜油代替
要有熔岩蛋糕的感覺可以在麵糊中心放一顆巧克力

2012/12/18 發表 1.9 萬 瀏覽

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